మానవ శరీరానికి ఇంధనం అందించే పోషకాహారంలో కొవ్వులు (Fats) అత్యంత ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తాయి. అయితే, మనం రోజూ తీసుకునే ఆహారంలో ఉండే అన్ని రకాల కొవ్వులు ఆరోగ్యానికి మేలు చేయవు. ముఖ్యంగా మన హృదయ ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడంలో  సంతృప్త కొవ్వులు (Saturated Fats) మరియు  అసంతృప్త కొవ్వులు  (Unsaturated Fats) మధ్య ఉన్న తేడాను తెలుసుకోవడం ఎంతో అవసరం. వైద్య నిపుణులు మరియు అంతర్జాతీయ ఆరోగ్య సంస్థల ప్రకారం, అసంతృప్త కొవ్వులు గుండెకు రక్షణ కవచంలా పనిచేస్తే, పరిమితికి మించి తీసుకునే సంతృప్త కొవ్వులు ప్రాణాంతకమైన గుండె జబ్బులకు దారితీస్తాయి. ఈ రెండు రకాల కొవ్వుల వెనుక ఉన్న శాస్త్రీయ నిజాలు, అవి మన రక్తనాళాలపై చూపే ప్రభావం మరియు గుండెను సురక్షితంగా ఉంచుకునే మార్గాల గురించి సమగ్రంగా తెలుసుకుందాం.

మొదటగా  సంతృప్త కొవ్వులు  (Saturated Fats) గురించి పరిశీలిస్తే, ఇవి సాధారణ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఘనరూపంలో ఉంటాయి. వెన్న, నెయ్యి, రెడ్ మీట్, చీజ్, పామాయిల్ మరియు కొబ్బరి నూనె వంటి ఆహార పదార్థాలలో ఇవి ఎక్కువగా లభిస్తాయి. ఆహారంలో సంతృప్త కొవ్వులు ఎక్కువైతే, అవి కాలేయంలో చెడు కొలెస్ట్రాల్ అంటే ఎల్‌డిఎల్ (LDL , Low Density Lipoprotein) ఉత్పత్తిని గణనీయంగా పెంచుతాయి. ఈ చెడు కొలెస్ట్రాల్ రక్తనాళాల గోడలలో కొవ్వు పొరలుగా (Plaque) పేరుకుపోయి, ధమనులను మూసివేస్తుంది. దీనిని వైద్య పరిభాషలో  అథెరోస్క్లెరోసిస్  (Atherosclerosis) అంటారు. ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ (WHO) మరియు అమెరికన్ హార్ట్ అసోసియేషన్ నివేదికల ప్రకారం, మనం రోజూ తీసుకునే మొత్తం క్యాలరీలలో సంతృప్త కొవ్వుల వాటా 7 శాతం నుండి 10 శాతానికి మించకూడదు. ఈ పరిమితి దాటితే గుండెపోటు (Heart Attack) మరియు పక్షవాతం (Stroke) వచ్చే ప్రమాదం 30 శాతానికి పైగా పెరుగుతుంది.

దీనికి భిన్నంగా  అసంతృప్త కొవ్వులు  (Unsaturated Fats) గుండెకు అమృతం లాంటివి. ఇవి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ద్రవరూపంలో ఉంటూ, ఆలివ్ ఆయిల్, ఆవనూనె, పొద్దుతిరుగుడు నూనె, బాదం, వాల్‌నట్స్, అవిసె గింజలు (Flaxseeds) మరియు సాల్మన్ వంటి కొవ్వు చేపల్లో పుష్కలంగా లభిస్తాయి. అసంతృప్త కొవ్వులను ఏక అసంతృప్త (MUFA) మరియు బహుళ అసంతృప్త (PUFA) కొవ్వులుగా వర్గీకరిస్తారు. ఇవి రక్తంలో ఉన్న చెడు కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గిస్తూ, మంచి కొలెస్ట్రాల్ అయిన హెచ్‌డిఎల్ (HDL  , High,Density Lipoprotein) స్థాయిలను పెంచుతాయి. అంతేకాకుండా, ఇవి శరీరంలోని ట్రైగ్లిజరైడ్స్ (Triglycerides) స్థాయిలను తగ్గించి, రక్తనాళాల వాపును (Inflammation) నివారిస్తాయి. దీనివల్ల గుండె కొట్టుకునే వేగం క్రమబద్ధంగా ఉండటమే కాకుండా, రక్తప్రసరణ ఎలాంటి అవరోధాలు లేకుండా సాగుతుంది.

శాస్త్రీయ పరిశోధనలు మరియు అంతర్జాతీయ న్యూట్రిషన్ అధ్యయనాలు వెల్లడించిన గణాంకాల ప్రకారం, మన దైనందిన ఆహారంలో సంతృప్త కొవ్వుల నుండి వచ్చే 5 శాతం క్యాలరీలను అసంతృప్త కొవ్వులతో భర్తీ చేయడం వల్ల హృద్రోగాల ప్రమాదం ఏకంగా 13 శాతం నుండి 25 శాతం వరకు తగ్గుతుంది. అలాగే, ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలు, బేకరీ తినుబండారాలలో ఉండే  ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్  (Trans Fats) నిత్య జీవితంలో 1 శాతం కంటే తక్కువగా ఉండేలా చూసుకోవాలని వైద్యులు తీవ్రంగా హెచ్చరిస్తున్నారు. మొత్తం రోజువారీ క్యాలరీలలో కొవ్వుల శాతం 20 నుండి 35 శాతం వరకు ఉండవచ్చని, కానీ అందులో అత్యధిక భాగం అసంతృప్త కొవ్వులే ఉండాలని పోషకాహార నిపుణులు సూచిస్తున్నారు.

కాబట్టి, ఆరోగ్యకరమైన గుండె కోసం మనం రోజూ వాడే వంట నూనెలు మరియు ఆహార పదార్థాల ఎంపికలో మార్పులు చేయడం అత్యంత ఆవశ్యకం. డీప్ ఫ్రై చేసిన పదార్థాలు, రెడ్ మీట్, అధికంగా వెన్న మరియు డాల్డా వాడకాన్ని తగ్గించి, వాటి స్థానంలో డ్రై ఫ్రూట్స్, సీడ్స్, ఆలివ్ ఆయిల్, నాణ్యమైన అసంతృప్త నూనెలను ఆహారంలో భాగం చేసుకోవాలి. రోజువారీ ఆహారంలో సరైన కొవ్వుల సమతుల్యతను పాటించడంతో పాటు నిత్యం 30 నిమిషాల వ్యాయామం చేయడం వల్ల గుండె సురక్షితంగా, ఆరోగ్యంగా ఉంటుంది. సరైన ఆహార అవగాహనే శ్రేయోభరితమైన సుదీర్ఘ జీవితానికి పునాది.

[Saturated Fats, Unsaturated Fats, Heart Health, LDL Cholesterol, HDL Cholesterol, Atherosclerosis, Trans Fats, Healthy Fats, Cholesterol, Cardiovascular Health]