మన భారతీయ సాంప్రదాయ భోజనంలో పెరుగు లేకపోతే ఆ విందు పూర్తయినట్లు అనిపించదు. ఎంతటి ఘుమఘుమలాడే వంటకాలు, నోరూరించే కూరలతో అన్నం తిన్నా కూడా చివర్లో కాస్త కమ్మటి పెరుగు వేసుకొని తింటేనే ప్రశాంతత, తృప్తి లభిస్తాయి. వేడి వేడి అన్నంతో తిన్నా లేదా ప్రసిద్ధ చద్దన్నంలో కలుపుకొని తిన్నా పెరుగు ఇచ్చే రుచే వేరు. పెరుగులో ఉండే మేలు చేసే మంచి బ్యాక్టీరియా (ప్రోబయోటిక్స్) మన జీర్ణవ్యవస్థ పనితీరును అద్భుతంగా మెరుగుపరచడమే కాకుండా మన పేగుల ఆరోగ్యానికి సాక్షాత్తు అమృతంలా పనిచేస్తాయని ఆరోగ్య నిపుణులు ఎప్పటి నుంచో చెబుతున్నారు. అయితే, మనలో చాలామంది రోజూ తెలియకుండా చేసే ఒక చిన్న పొరపాటు వల్ల ఈ అమృతం కాస్తా శరీరానికి కీడు చేసే పదార్థంగా మారిపోతోంది. మనం సాధారణంగా తోడుపెట్టిన పెరుగు పాడవకుండా లేదా అతిగా పులిసిపోకుండా ఉండటానికి ఫ్రిజ్ లో నిల్వ ఉంచుతుంటాం. అయితే, ఆకలి వేసినప్పుడు లేదా భోజనం చేసే సమయంలో ఫ్రిజ్ లోంచి తీసిన వెంటనే బాగా చల్లగా ఉన్న పెరుగును నేరుగా తినడం వల్ల ఆరోగ్యానికి తీవ్ర విఘాతం కలుగుతుందని వైద్య నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు.

క్యాన్సర్ హీలర్ సెంటర్ డైరెక్టర్ డాక్టర్ తరంగ్ కృష్ణ గారి కథనం ప్రకారం, ఫ్రిజ్ అనేది కేవలం మనం వండుకున్న ఆహారాన్ని పాడవకుండా నిల్వ చేయడానికి మాత్రమే ఉపయోగపడుతుంది కానీ దానిలోని పోషక విలువలను లేదా నాణ్యతను పెంచదు. ఫ్రిజ్ నుంచి తీసిన వెంటనే విపరీతమైన చల్లదనంతో ఉండే పెరుగును తినడం వల్ల మన కడుపులోని జీర్ణక్రియ వేగం ఒక్కసారిగా మందగిస్తుంది. పురాతన వైద్య విధానమైన ఆయుర్వేదం ప్రకారం, చల్లటి పదార్థాలను అరగించుకోవడం జీర్ణవ్యవస్థకు చాలా కష్టమైన పని. ఇది శరీరంలో కఫ దోషాన్ని అమాంతం పెంచి శ్వాసకోశ సంబంధిత సమస్యలకు, జలుబు, దగ్గు వంటి ఇబ్బందులకు దారితీస్తుంది. అంతేకాకుండా, పలు శాస్త్రీయ అధ్యయనాల ప్రకారం పెరుగులో ఉండే అత్యంత ప్రయోజనకరమైన మంచి బ్యాక్టీరియా చురుకుదనం అనేది ఉష్ణోగ్రత ఆధారంగా మారుతుంటుంది. అతి చల్లటి వాతావరణంలో ఆ ప్రోబయోటిక్ బ్యాక్టీరియా పూర్తిగా నిర్వీర్యమైపోతుంది. కేవలం సాధారణ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద మాత్రమే ఈ మంచి బ్యాక్టీరియా 100 శాతం చురుగ్గా మారి మన కడుపుకి పూర్తి స్థాయిలో మేలు చేస్తుంది.

అందుకే పెరుగులోని పోషకాలను, ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను పొందడానికి కొన్ని కీలక సూత్రాలను పాటించడం చాలా అవసరం. మీరు భోజనం చేయడానికి కనీసం 30 నిమిషాల (అరగంట) ముందే పెరుగు గిన్నెను ఫ్రిజ్ లోంచి బయటకు తీసి పక్కన పెట్టాలి. అది సాధారణ గది ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకున్న తర్వాత మాత్రమే తినడం ఆరోగ్యానికి ఎంతో శ్రేయస్కరం. అలాగే పెరుగును రోజూ పగటిపూట లేదా మధ్యాహ్నం వేళల్లో మాత్రమే తీసుకోవడం అత్యుత్తమమైన పద్ధతి. ఇది జీర్ణక్రియను వేగవంతం చేసి, కడుపులో మంటను తగ్గించి చల్లబరుస్తుంది. ఇంకా అదనపు రుచి, జీర్ణ ప్రయోజనాల కోసం పెరుగులో కొద్దిగా వేయించిన జీలకర్ర పొడి లేదా చిటికెడు నల్ల మిరియాల పొడి కలుపుకొని తినవచ్చు. ముఖ్యంగా రాత్రి వేళల్లో పెరుగు తినే అలవాటును పూర్తిగా మానుకోవాలని వైద్యులు స్పష్టం చేస్తున్నారు. రాత్రి పూట పెరుగు తీసుకోవడం వల్ల శ్లేష్మం విపరీతంగా పేరుకుపోవడంతో పాటు తీవ్రమైన జీర్ణ సంబంధిత సమస్యలు తలెత్తుతాయి. ప్రతిరోజూ తాజాగా తోడుపెట్టుకున్న కమ్మటి పెరుగును మాత్రమే తీసుకోవడం వల్ల ఎసిడిటీ రాకుండా మన శరీరం నిరంతరం ఆరోగ్యంగా ఉంటుంది.

Is cold curd harmful for digestion telugu, Ayurveda rules for eating curd right way.