మన ఇళ్లలో ప్రతిరోజూ పూటపూటకూ అన్నం వండుకోవడం ఎంతో సాధారణమైన విషయం. అయితే కొన్నిసార్లు అవసరానికి మించి ఎక్కువగా వండటం వల్ల అన్నం మిగిలిపోతుంటుంది. దీంతో చాలామంది గృహిణులు ఆ మిగిలిన అన్నాన్ని వృథా చేయకుండా ఫ్రిజ్‌లో భద్రపరుచుకుని, మరుసటి రోజు మళ్లీ వేడి చేసుకుని తింటుంటారు. మరికొందరైతే మిగిలిపోయిన అన్నంతో రుచికరమైన ఫ్రైడ్ రైస్ లేదా పోపు అన్నం తయారు చేసుకుంటుంటారు. ఇలా చేయడం ద్వారా ఆహారం వృథా కాకుండా ఉండటమే కాకుండా సమయం కూడా ఆదా అవుతుందని భావిస్తారు. కానీ ఇలా అన్నాన్ని ఒకటికి మించి ఎక్కువసార్లు ఫ్రిజ్‌లో పెట్టి వేడి చేసి తినడం మన ఆరోగ్యానికి తీవ్రమైన ప్రమాదకరమని నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు. అన్నాన్ని వండిన తర్వాత దానిని ఏ విధంగా నిల్వ చేస్తున్నామనే అంశం మన ఆరోగ్యంపై ప్రత్యక్ష ప్రభావం చూపుతుంది. సరైన పద్ధతిలో నిల్వ చేయకపోతే ఆ అన్నంలో ప్రమాదకరమైన బ్యాక్టీరియా వేగంగా వృద్ధి చెందే అవకాశం ఉంది.

బియ్యంలో సహజసిద్ధంగానే బాసిల్లస్ సెరియస్ (Bacillus cereus) అనే హానికరమైన బ్యాక్టీరియా స్పోర్స్ లేదా బీజాలు ఉండే అవకాశం ఉంది. అన్నం ఉడికించిన తర్వాత కూడా ఈ బ్యాక్టీరియా బీజాలు పూర్తిగా నశించకుండా సజీవంగానే ఉండే గుణం కలిగి ఉంటాయి. వండిన అన్నాన్ని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎక్కువసేపు బయటే వదిలేస్తే, ఈ బ్యాక్టీరియా అతివేగంగా పెరిగి విషపూరిత పదార్థాలను లేదా టాక్సిన్స్‌ను విడుదల చేస్తుంది. ఇక్కడ అత్యంత కీలకమైన విషయం ఏమిటంటే, అన్నాన్ని ఆ తర్వాత మళ్లీ వేడి చేసినంత మాత్రాన ఆ బ్యాక్టీరియా విడుదల చేసిన విష పదార్థాలు పూర్తిగా నశించిపోవు. ఫలితంగా ఆ కలుషితమైన అన్నాన్ని తిన్నవారికి తీవ్రమైన ఫుడ్ పాయిజనింగ్ వచ్చే ప్రమాదం పొంచి ఉంటుంది. ఈ రకమైన ఆహార విషతుల్యత బారిన పడినప్పుడు వాంతులు, వికారం, తీవ్రమైన విరేచనాలు, కడుపునొప్పి వంటి ఆరోగ్య సమస్యలు తలెత్తుతాయి. కొన్నిసార్లు ఈ లక్షణాలు కలుషితమైన అన్నం తిన్న కొద్ది గంటల్లోనే బయటపడతాయి.

అందువల్ల అన్నం వండిన తర్వాత దానిని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎక్కువసేపు ఉంచడం ఏమాత్రం మంచిది కాదు. వంట పూర్తయిన తర్వాత అన్నాన్ని వీలైనంత త్వరగా గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లార్చి, సరిగ్గా ఒక గంటలోపు ఫ్రిజ్‌లో భద్రపరచడం ఆరోగ్యానికి ఎంతో శ్రేయస్కరం. అంతేకాకుండా దీనిని గాలి చొరబడని శుభ్రమైన డబ్బాలో నిల్వ చేయాలి. మన ఇంటిలోని ఫ్రిజ్ ఉష్ణోగ్రత ఎప్పుడూ 5 డిగ్రీల సెల్సియస్ లేదా అంతకంటే తక్కువగా ఉండేలా చూసుకోవాలి. ముఖ్యంగా ఫ్రిజ్‌లో భద్రపరిచిన అన్నాన్ని కూడా గరిష్టంగా 24 గంటల్లోపు మాత్రమే వినియోగించడం మంచిది. అంతకు మించి ఎక్కువ రోజులు ఉంచితే అందులో బ్యాక్టీరియా ప్రమాదకర స్థాయికి చేరుకుంటుంది. కాబట్టి అన్నం మిగిలిపోయింది కదా అని ఎక్కడపడితే అక్కడ నిర్లక్ష్యంగా ఉంచడం ఆరోగ్యానికి తీవ్ర హాని చేకూరుస్తుంది.

ఫ్రిజ్‌లో నిల్వ చేసిన అన్నాన్ని మళ్లీ తినాలని భావించినప్పుడు కొన్ని కచ్చితమైన జాగ్రత్తలు పాటించడం తప్పనిసరి. ఫ్రిజ్ నుంచి మొత్తం అన్నాన్ని ఒకేసారి బయటకు తీయకుండా, కేవలం ఆ పూటకి కావలసిన పరిమాణాన్ని మాత్రమే వేరు చేసుకోవాలి. ఆ అన్నం నుండి వేడి ఆవిరి వచ్చేంత వరకు, అనగా కనీసం 70 డిగ్రీల సెల్సియస్ ఉష్ణోగ్రతకు చేరేలా పూర్తిగా వేడి చేయాలి. అన్నం అడుగు భాగం నుంచి పై వరకు మొత్తం సమానంగా వేడెక్కిందని నిర్ధారించుకోవాలి. ముఖ్యంగా ఫ్రిజ్‌లో ఉన్న మొత్తం అన్నాన్ని ఒకేసారి బయటకు తెచ్చి వేడి చేసి, అందులో మిగిలిన దానిని మళ్లీ తీసుకెళ్లి ఫ్రిజ్‌లో పెట్టే పొరపాటు అసలు చేయకూడదు. ఇలా పదేపదే చల్లార్చడం, మళ్లీ వేడి చేయడం వల్ల ఆహార భద్రత దెబ్బతింటుంది.

ఇది కూడా చదవండి:https://teluguone.com/news/content/rice-vs-chapati-35-235385.html

ఆహార నిల్వ విషయంలో చాలా మంది చేసే సాధారణ పొరపాట్లలో అన్నం వండిన వెంటనే గంటల తరబడి వంటగదిలో అలాగే వదిలేయడం ఒకటి. రాత్రంతా అన్నాన్ని బయట ఉంచి ఉదయం తినడం, లేదా ఒకసారి వేడి చేసిన అన్నాన్ని మళ్లీ మళ్లీ వేడి చేయడం వంటి అలవాట్లు తీవ్ర అనారోగ్యాలకు దారితీస్తాయి. 

ఫ్రిజ్‌లో ఉంచినప్పటికీ ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉంచిన పదార్థాలను తీసుకోవడం సురక్షితం కాదు. మిగిలిపోయిన అన్నాన్ని సరైన పద్ధతిలో సమయానికి ఫ్రిజ్‌లో పెట్టడం, పూటకి సరిపడా మాత్రమే వేడి చేసుకోవడం వంటి చిన్న చిన్న జాగ్రత్తలు పాటించడం ద్వారా ఫుడ్ పాయిజనింగ్ ముప్పును సులభంగా నివారించవచ్చు. ఆహార భద్రత పట్ల కొంచెం అప్రమత్తంగా ఉంటేనే మన కుటుంబ సభ్యుల ఆరోగ్యాన్ని సురక్షితంగా కాపాడుకోవడానికి వీలవుతుంది.

మీకు నచ్చవచ్చు:https://teluguone.com/news/content/nethi-bobbatlu-recipe-35-236219.html

                               https://teluguone.com/news/content/nalla-kura-fry-35-236225.html

Leftover Rice Safety, Reheating Cooked Rice Risks, 24 Hour Rice Rule, Food Poisoning From Rice, Kitchen Safety Tips, Healthy Eating Habits, Health Tips In Telugu.