మన వంటగదిలో నిత్యం ఉపయోగించే అత్యంత ముఖ్యమైన వస్తువుల్లో వంట నూనె కూడా ఒకటి. కూరలు చేయాలన్నా, పప్పులో పోపు పెట్టాలన్నా, పూరీలు, పకోడీలు వంటి చిరుతిళ్లు తయారు చేయాలన్నా నూనె తప్పనిసరిగా ఉపయోగిస్తుంటాం. అయితే చాలామంది నూనె ఏది ఉపయోగిస్తున్నామనే విషయంపైనే దృష్టి పెడతారు కానీ, ఎంత పరిమాణంలో వాడుతున్నాం, ఎన్నిసార్లు వేడి చేస్తున్నాం, ఏ వంటకానికి ఏ నూనె ఉపయోగిస్తున్నాం అనే కీలక విషయాలను పట్టించుకోరు. నిజానికి ఈ చిన్న చిన్న అలవాట్లు మన గుండె ఆరోగ్యంపై తీవ్రమైన ప్రభావం చూపుతాయి. శరీరంలో చెడు కొలెస్ట్రాల్ పెరగడం, గుండె సంబంధిత సమస్యలు తలెత్తడం వంటి ప్రమాదాలను తగ్గించుకోవాలంటే వంట నూనె ఎంపికతో పాటు దానిని ఉపయోగించే పద్ధతిపైనా పూర్తి అవగాహన ఉండాలి. కొన్ని నూనెల్లో ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే అసంతృప్త కొవ్వులు ఉంటే, మరికొన్నింటిలో సంతృప్త కొవ్వులు ఎక్కువగా ఉంటాయి.

అన్ని వంట నూనెలు ఒకేలా ఉండవు కాబట్టి వాటిలో ఉండే కొవ్వుల రకాలను బట్టి ఆరోగ్యంపై పడే ప్రభావం మారుతుంది. మన శరీరానికి మోనో అన్‌శాచురేటెడ్, పాలీ అన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వులు ఎక్కువగా ఉండే నూనెలకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వడం ఎంతో మంచిది. ఆలివ్ ఆయిల్, వేరుశెనగ నూనె, సన్‌ఫ్లవర్ ఆయిల్, సోయాబీన్ ఆయిల్, కనోలా ఆయిల్ వంటి వాటిలో అసంతృప్త కొవ్వులు పుష్కలంగా ఉంటాయి. హానికరమైన సంతృప్త కొవ్వులకు బదులుగా వీటిని తగిన పరిమాణంలో మరియు సరైన పద్ధతిలో ఉపయోగించడం వల్ల రక్తంలో చెడు కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను సమర్థవంతంగా తగ్గించుకోవడంలో సహాయపడవచ్చు.

ప్రత్యేకంగా ఆలివ్ ఆయిల్‌లో మోనో అన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వులు అధికంగా ఉంటాయి. ముఖ్యంగా ఎక్స్‌ట్రా వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్‌లో శరీరానికి మేలు చేసే యాంటీఆక్సిడెంట్లు కూడా లభిస్తాయి. ఇవి గుండె ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే సరైన ఆహార విధానంలో భాగంగా బాగా ఉపయోగపడతాయి. సలాడ్లు, తక్కువ మంటపై వండే వంటకాలు, ఇతర ఆరోగ్యకరమైన ఆహార పదార్థాల్లో దీనిని సులభంగా ఉపయోగించవచ్చు. అదేవిధంగా భారతీయ వంటకాల్లో అత్యధికంగా ఉపయోగించే నూనెల్లో వేరుశెనగ నూనె ఒకటి. ఇందులో కూడా మోనో అన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వులు ఉండి సాధారణ కూరలు, పోపులు, వేయింపుల కోసం తగినట్లుగా సహాయపడుతుంది. అయితే ఇందులోనూ కేలరీలు అధికంగా ఉంటాయి కాబట్టి మోతాదుకు మించి తీసుకోకూడదు.

సన్‌ఫ్లవర్, సోయాబీన్ వంటి నూనెల్లో పాలీ అన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వులు ఉండి శరీరానికి అవసరమైన ముఖ్యమైన కొవ్వు ఆమ్లాలను అందిస్తాయి. అయితే ఏ నూనె అయినా సరే అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎక్కువసేపు వేడి చేయడం ఆరోగ్యానికి మంచిది కాదు. వంట చేసే విధానాన్ని బట్టి నూనెను ఎంచుకోవాలి. ఒకే రకమైన నూనెను విపరీతంగా ఉపయోగించకుండా వివిధ రకాల నూనెలను సమతుల్యంగా ఆహారంలో చేర్చుకోవడం ఉత్తమం. చాలామంది ఇళ్లలో పూరీలు, పకోడీలు, ఇతర చిరుతిళ్లు వేయించిన తర్వాత మిగిలిన నూనెను పారేయకుండా మళ్లీ వంటకు ఉపయోగిస్తుంటుంటారు. ఇలా పదేపదే నూనెను వేడి చేయడం వల్ల అందులో ప్రమాదకరమైన హానికరమైన ఆక్సీకరణ పదార్థాలు ఏర్పడే అవకాశం ఉంటుంది.

ఇది కూడా చదవండి:https://teluguone.com/news/content/diabetes-diet-alternatives-35-236118.html

మరోవైపు నెయ్యి, వెన్న, వనస్పతి వంటి పదార్థాలలో సంతృప్త కొవ్వులు చాలా ఎక్కువగా ఉంటాయి. వీటిని అధికంగా తీసుకోవడం వల్ల రక్తంలో చెడు కొలెస్ట్రాల్ వేగంగా పెరిగే అవకాశం ఉంటుంది. ముఖ్యంగా గుండె సంబంధిత సమస్యలు ఉన్నవారు వీటి వినియోగాన్ని పూర్తిగా పరిమితం చేయాలి. ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ ఎక్కువగా ఉండే వనస్పతి, హైడ్రోజనేటెడ్ కొవ్వులకు దూరంగా ఉండటం గుండెకు ఎంతో క్షేమకరం. ఆరోగ్యానికి మంచి నూనెను ఎంచుకున్నంత మాత్రాన దానిని ఎంతైనా ఉపయోగించవచ్చని అనుకోకూడదు, ఎందుకంటే అన్ని రకాల నూనెల్లోనూ కేలరీలు అత్యధికంగా ఉంటాయి.

చివరిగా రోజువారీ ఆహారంలో నూనె పరిమాణాన్ని కచ్చితంగా నియంత్రించుకోవడం చాలా ముఖ్యం. డీప్ ఫ్రై చేసిన ఆహార పదార్థాలను తరచుగా తినకుండా ఉండటం మంచిది. ఉడికించడం, ఆవిరిపై వండటం, గ్రిల్ చేయడం వంటి తక్కువ నూనె అవసరమయ్యే ఆరోగ్యకరమైన వంట పద్ధతులకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలి. నూనె వాడే విధానంలో చిన్న మార్పులు చేయడం ద్వారా కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను అదుపులో ఉంచుకోవచ్చు మరియు గుండెను పదిలంగా కాపాడుకోవచ్చు.

మీకు నచ్చవచ్చు:https://teluguone.com/news/content/palak-idli-recipe-35-236116.html

                               https://teluguone.com/news/content/makhana-vs-popcorn-35-236133.html

Heart Healthy Cooking Oils, Control Cholesterol Naturally, Cardiovascular Care Tips, Best Oils For High Cholesterol, Healthy Diet Guidelines, Doctor Health Advice, Health Tips In Telugu.