మన ఇంట్లో పండుగలు వచ్చినా, పూజలు లేదా శుభకార్యాలు జరిగినా దేవునికి నైవేద్యంగా అమితమైన భక్తిశ్రద్ధలతో ముందుగా గుర్తుచేసుకునే పరమ పవిత్రమైన పిండివంటకం బెల్లం పరమాన్నం. అయితే చాలా మందికి పరమాన్నం వండేటప్పుడు తరచూ ఏదో ఒక సమస్య ఎదురవుతుంటుంది. కొందరికి పాలు పూర్తిగా విరిగిపోతే, మరికొందరికి వండిన కాసేపటికే ప్రసాదం గట్టిపడి రాయిలా మారిపోవడం, లేదా మరీ నీళ్లలా పలచబడిపోవడం జరుగుతుంటుంది. దాంతో ఎంత కష్టపడి చేసినా ఆలయాల్లో లభించే అసలైన కమ్మదనం దక్కక నిరాశకు గురవుతుంటారు. దేవాలయాల్లో పెట్టే దివ్య ప్రసాదంలా నోట్లో వేస్తే వెన్నలా కరిగిపోయేలా, ఎంత చల్లారినా అదే క్రీమీ టెక్స్చర్‌తో అద్భుతంగా ఉండేలా పక్కా కొలతలు మరియు సీక్రెట్ టిప్స్‌తో పరమాన్నం ఎలా తయారుచేయాలో ఇప్పుడు వివరంగా చూద్దాం.

ఈ కమ్మని ప్రసాదం తయారీకి సరిపడా పదార్థాల కొలతలను పరిశీలిస్తే 1 గ్లాసు బియ్యం, 4 గ్లాసుల చిక్కటి పాలు, బియ్యం ఉడికించడానికి 2 గ్లాసుల నీళ్లు, బెల్లం పాకం కోసం అర గ్లాసు నీళ్లు, 2 గ్లాసుల తురిమిన బెల్లం, అర టీస్పూన్ యాలకుల పొడి, దివ్యమైన సువాసన కోసం చిటికెడు తినే పచ్చికర్పూరం, 2 టేబుల్ స్పూన్ల సువాసనభరితమైన నెయ్యి మరియు తగినంత జీడిపప్పు, కిస్మిస్ అవసరమవుతాయి. తయారీ విధానంలో భాగంగా ముందుగా ఒక గ్లాసు బియ్యాన్ని శుభ్రంగా కడిగి కనీసం 30 నిమిషాల పాటు నీటిలో నానబెట్టుకోవాలి. బియ్యాన్ని ఇలా నానబెట్టడం వల్ల ధాన్యాలు మెత్తబడి పాలల్లో త్వరగా, సాఫీగా ఉడుకుతాయి. ఆ తర్వాత స్టవ్ మీద ఒక మందపాటి గిన్నె పెట్టి అందులో 4 గ్లాసుల పాలు, 2 గ్లాసుల నీళ్లు పోసి మరిగించాలి. పాలల్లో ఈ 2 గ్లాసుల నీళ్లు కలపడం వల్ల పరమాన్నం గట్టిపడకుండా సరైన క్రీమీ చిక్కదనం పొందుతుంది.

పాలు బాగా పొంగి వచ్చాక, నానబెట్టిన బియ్యాన్ని నీళ్లు లేకుండా అందులో వేయాలి. మంటను లో టు మీడియం ఫ్లేమ్‌లో ఉంచి అన్నాన్ని నిదానంగా మెత్తగా ఉడికించాలి. అన్నం దద్దోజనం కన్సిస్టెన్సీలా బాగా మెత్తగా ఉడికిన తర్వాత గరిటతో కొద్దిగా మెదపాలి. ఇప్పుడు అందులో అర టీస్పూన్ యాలకుల పొడి, గుడి ప్రసాదం సువాసన తెచ్చే చిటికెడు పచ్చికర్పూరం వేసి కలిపి స్టవ్ ఆపేసి మూతపెట్టాలి. ఇక్కడే పరమాన్నం అద్భుతంగా కుదరడానికి అసలైన సీక్రెట్ ఉంది. చాలామంది బెల్లం కరిగిన వెంటనే ఆ నీటిని నేరుగా వేడి పాలల్లో పోస్తారు, దానివల్ల పాలు విరగడమే కాకుండా చల్లారాక నీరైపోతుంది. అలా కాకుండా ఒక పాత్రలో 2 గ్లాసుల తురిమిన బెల్లం, అర గ్లాసు నీళ్లు పోసి కరిగించి, లేత తీగపాకం వచ్చే వరకు మరిగించాలి.

తీగపాకం రాగానే స్టవ్ ఆపి, ఒక్క నిమిషం ఆగి ఆ వెచ్చని బెల్లం పాకాన్ని వడకడుతూ పక్కన పెట్టుకున్న పాలన్నంలో పోసి బాగా కలపాలి. ఈ పద్ధతి వల్ల పాలు ఎప్పటికీ విరిగిపోవు, ఎంత చల్లారినా పరమాన్నం గట్టిపడకుండా క్రీమీగా ఉంటుంది. చివరగా చిన్న బాణలిలో 2 టేబుల్ స్పూన్ల నెయ్యి వేసి వేడెక్కాక జీడిపప్పు, కిస్మిస్‌లను దోరగా వేయించి పరమాన్నంలో కలుపుకుంటే, నోరూరించే దివ్యమైన బెల్లం పరమాన్నం నైవేద్యానికి సిద్ధమవుతుంది.

[ Jaggery Paramannam, Bellam Paramannam, Indian Desserts, Prasadam, Temple Prasadam, Jaggery Rice Pudding, Traditional Indian Recipes, Festival Recipes, Cooking Tips, Telugu Recipes ]