ఇంట్లో పండుగలు వచ్చినా, ప్రత్యేక వేడుకలు జరిగినా లేదా అకస్మాత్తుగా అతిథులు ఇంటికి వచ్చి తక్కువ సమయంలో ఏదైనా కమ్మటి తీపి వంటకం చేయాల్సి వచ్చినా 'అటుకుల పాయసం' ఒక అద్భుతమైన ఎంపికగా నిలుస్తుంది. కేవలం 15 నిమిషాల వ్యవధిలోనే ఎంతో సులభంగా తయారు చేసుకునే ఈ అటుకుల పాయసం రుచిలో అద్భుతంగా ఉండటమే కాకుండా ఆరోగ్యానికి కూడా చాలా మంచిది. చిన్న పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరూ ఎంతో ఇష్టంగా తినే ఈ సాంప్రదాయ వంటకాన్ని రుచిగా, నోట్లో వెన్నలా కరిగిపోయేలా ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.

ఈ అరుదైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన పాయసం తయారీ కోసం ముందుగా ఒక కప్పు మందపాటి అటుకులు, అర లీటరు పాలు, అర కప్పు చక్కెర లేదా బెల్లం తురుము, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నెయ్యి సిద్ధం చేసుకోవాలి. అలాగే జీడిపప్పు, కిస్మిస్ వంటి డ్రైఫ్రూట్స్ తగినన్ని మరియు అర టీ స్పూన్ యాలకుల పొడిని కూడా దగ్గర ఉంచుకోవాలి. ఈ పదార్థాలన్నీ మన వంటింట్లో ఎప్పుడూ అందుబాటులో ఉండేవే కావడం దీని ప్రత్యేకత.

మరి తయారీ విధానాన్ని పరిశీలిస్తే, ముందుగా ఒక పాత్రలో అర లీటరు పాలను పోసి స్టవ్ మీద పెట్టి బాగా మరిగించుకోవాలి. పాలు వేడెక్కేలోపు మరొక స్టవ్ మీద పాన్ పెట్టి రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నెయ్యి వేయాలి. నెయ్యి కరిగిన తర్వాత జీడిపప్పు, కిస్మిస్ లను వేసి బంగారు రంగులోకి వచ్చే వరకు వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఆ తర్వాత అదే నెయ్యి ఉన్న పాన్‌లో తీసుకున్న ఒక కప్పు అటుకులను వేసి రెండు నుంచి మూడు నిమిషాల పాటు మధ్యస్థ మంటపై వేయించాలి. అటుకులను ఇలా నెయ్యిలో వేయించడం వల్ల అవి ముద్దలా మారిపోకుండా విడివిడిగా, కమ్మటి వాసనతో వస్తాయి.

ఇలా వేయించుకున్న అటుకులను బాగా మరిగుతున్న పాలలో వేయాలి. మీడియం మంటపై అటుకులు పాలలో మెత్తగా ఉడికేంత వరకు సుమారు 5 నుండి 8 నిమిషాల పాటు మధ్యమధ్యలో కలుపుతూ ఉడికించుకోవడం చాలా ముఖ్యం. అటుకులు పాలను పీల్చుకుని మెత్తగా మారిన తర్వాత, అర కప్పు చక్కెర లేదా తగినంత బెల్లం సిరప్‌ను పాయసంలో వేసి కలపాలి. చక్కెర లేదా బెల్లం పూర్తిగా కరిగి పాయసంతో కలిసిపోయేలా మరో ఒకటి రెండు నిమిషాలు ఉడికించాలి.

ఇది కూడా చదవండి: కరకరలాడే, పెసర గారెలు చేసే సులువైన పద్ధతి.. ఇలా చేస్తే అద్భుతమే!

చివరగా మనం ముందుగా వేయించి పక్కన పెట్టుకున్న జీడిపప్పు, కిస్మిస్ మిశ్రమంతో పాటు అర టీ స్పూన్ యాలకుల పొడిని కూడా జోడించి బాగా కలపాలి. అన్ని పదార్థాలు సరిగ్గా కలిసిపోయిన తర్వాత మరో నిమిషం పాటు ఉడికించి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. స్టవ్ ఆఫ్ చేసేటప్పుడు పాయసం కొంచెం పల్చగా ఉన్నప్పటికీ, చల్లారిన తర్వాత ఇది మరింత చిక్కబడుతుంది.

ఈ అటుకుల పాయసాన్ని ఒక సర్వింగ్ బౌల్‌లోకి తీసుకుని, పైన మరికొన్ని వేయించిన డ్రైఫ్రూట్స్‌తో గార్నిష్ చేసి వేడి వేడిగా లేదా చల్లగా వడ్డించవచ్చు. పాలలో ఉండే కాల్షియం ఎముకలను బలపడటానికి సాయపడితే, బెల్లంలో ఉండే ఐరన్ ఒంటికి తక్షణ శక్తినిస్తుంది. కాబట్టి ఆరోగ్యాన్ని పెంపొందించే ఈ క్విక్ అటుకుల పాయసాన్ని మీరు కూడా మీ ఇంట్లో ట్రై చేసి అందరి ప్రశంసలు పొందండి.

మీకు నచ్చవచ్చు:సాయంత్రం పూట, వేడి వేడి చాయ్‌కి పర్ఫెక్ట్ కాంబినేషన్, ఈ క్రిస్పీ మురుకులు!

                               ఆరోగ్య ప్రయోజనాలతో, కూడిన చింత చిగురు రొయ్యల కూర రెసిపీ

Poha Kheer Recipe, Atukula Payasam Jaggery, Quick Indian Sweets, Healthy Beaten Rice Dessert, Traditional Payasam Ideas, 15 Minute Recipes, Food Articles In Telugu.