మన సాంప్రదాయ వంటకాలలో రుచితో పాటు అపారమైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందించే ఆకుకూరల్లో పొన్నగంటికూర అత్యంత విశిష్టమైనది. పూర్వకాలం నుండి మన పెద్దలు ఆకుకూరలను రోటి పచ్చళ్ల రూపంలో తయారు చేసి దినచర్యలో భాగం చేసుకునేవారు. ముఖ్యంగా పొన్నగంటికూరను క్రమం తప్పకుండా తీసుకోవడం వల్ల శరీరానికి అమితమైన బలం చేకూరడమే కాకుండా, కంటి చూపు అద్భుతంగా మెరుగుపడుతుందని ఆయుర్వేద నిపుణులు స్పష్టం చేస్తున్నారు. ప్రకృతి ప్రసాదించిన ఈ దివ్యౌషధాన్ని కేవలం పప్పు లేదా ఫ్రై రూపంలోనే కాకుండా, నోరూరించే పల్లెటూరి శైలి రోటి పచ్చడిగా తయారు చేసుకుంటే ఆ రుచే వేరు. వేడివేడి అన్నంలో కాస్త నెయ్యి వేసుకుని ఈ పొన్నగంటికూర రోటి పచ్చడి తింటే నోటికి ఎంతో రుచిగా ఉండటమే కాకుండా ఒంటికి ఎంతో మేలు చేస్తుంది.

ఈ పోషకాల గని అయిన పొన్నగంటికూర రోటి పచ్చడి తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు మరియు తయారీ విధానం చాలా సులభం. మొదటగా రెండు కట్టల తాజా పొన్నగంటికూరను తెంపుకుని, శుభ్రంగా కడిగి ఆరబెట్టుకోవాలి. దీనితో పాటు 10 నుండి 12 పచ్చిమిర్చి, ఒక చిన్న నిమ్మకాయ పరిమాణంలో చింతపండు, 1 టీస్పూన్ ధనియాలు, 1/2 టీస్పూన్ జీలకర్ర, 8 నుండి 10 వెల్లుల్లి రెబ్బలు, రుచికి సరిపడా ఉప్పు మరియు తాలింపు కోసం నూనె, ఆవాలు, మినపప్పు, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు సిద్ధం చేసుకోవాలి.

తయారీ విధానంలోకి వెళితే, ముందుగా బాణలిలో కొద్దిగా నూనె వేసి వేడెక్కాక ధనియాలు, జీలకర్ర వేసి దోరగా వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి. అదే నూనెలో తుంచిన పచ్చిమిర్చిని వేసి బాగా వేయించి తీయాలి. ఆ తర్వాత శుభ్రం చేసిన పొన్నగంటికూరను బాణలిలో వేసి, మూతపెట్టి సన్నని మంటపై ఆకు మెత్తబడే వరకు దాదాపు 5 నుండి 7 నిమిషాల పాటు బాగా మగ్గనివ్వాలి. ఆకు బాగా మగ్గిన తర్వాత చల్లారనివ్వాలి.

ఇప్పుడు సాంప్రదాయ పద్ధతిలో రోట్లో లేదా మిక్సీ జార్‌లో వేయించిన ధనియాలు, జీలకర్ర, పచ్చిమిర్చి, వెల్లుల్లి రెబ్బలు, నానబెట్టిన చింతపండు మరియు రుచికి సరిపడా కల్లుప్పు వేసి కచ్చాపచ్చాగా నూరుకోవాలి. ఆ తర్వాత మగ్గించి పెట్టుకున్న పొన్నగంటికూరను కూడా రోట్లో వేసి మరీ మెత్తగా కాకుండా రోటి పచ్చడి శైలిలో నూరుకోవాలి. చివరగా బాణలిలో 2 స్పూన్ల నూనె వేసి ఆవాలు, మినపప్పు, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు మరియు కొద్దిగా ఇంగువతో తాలింపు పెట్టి, ఆ తాలింపును నూరిన పచ్చడిలో కలిపితే కమ్మని పొన్నగంటికూర రోటి పచ్చడి సిద్ధమవుతుంది.

పొన్నగంటికూరలో విటమిన్ ఎ, విటమిన్ సి, ఐరన్, క్యాల్షియం మరియు శక్తివంతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఇది శరీరంలోని రక్తహీనతను నివారించడంలో, ఎముకలను దృఢపరచడంలో మరియు చర్మ కాంతిని పెంచడంలో కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది. కంప్యూటర్లు, మొబైల్స్ ముందు గంటల తరబడి పనిచేసే నేటి తరం వారికి కంటి అలసటను తగ్గించి చూపును మెరుగుపరచడానికి ఈ పచ్చడి ఎంతగానో ఉపయోగపడుతుంది. వారానికి కనీసం రెండుసార్లు ఈ ఆరోగ్యకరమైన పచ్చడిని తింటే జీర్ణవ్యవస్థ మెరుగవ్వడమే కాకుండా శరీరంలో రోగనిరోధక శక్తి గణనీయంగా పెరుగుతుంది.

[Ponnaganti Kura, Ponnaganti Kura Pachadi, Roti Pachadi, Eye Health, Vitamin A, Iron Rich Foods, Calcium Rich Foods, Antioxidants, Telugu Recipes, Traditional Indian Food]