సాయంత్రం వేళల్లో వేడి వేడిగా ఏదైనా స్నాక్స్ తినాలనిపించినప్పుడు స్ట్రీట్ స్టైల్ రుచులు టప్ మని గుర్తుకు వస్తాయి. ముఖ్యంగా బయట దొరికే కరకరలాడే మసాలా వడల సువాసన చూస్తే ఎవరికైనా నోరూరిపోతుంది. అయితే అదే అద్భుతమైన రుచిని, శుభ్రతతో ఇంట్లోనే చాలా సులభంగా ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం. ఈ వడల తయారీ కోసం ముందుగా సరిగ్గా అరకిలో (500 గ్రాముల) శనగపప్పును ఎంచుకోవాలి. ఈ పప్పును నాలుగు గంటల పాటు శుభ్రంగా కడిగి నానబెట్టుకోవాలి. నానబెట్టిన తర్వాత పప్పులో చుక్క నీరు కూడా లేకుండా పూర్తిగా వడకట్టడం చాలా ముఖ్యం. పిండిలో తడి అస్సలు ఉండకూడదు, అప్పుడే వడలు చక్కగా వస్తాయి. ఇలా పూర్తిగా వడకట్టిన శనగపప్పులో నుండి ఒక గుప్పెడు పప్పును మాత్రం విడిగా పక్కన పెట్టుకోవాలి.

మిగిలిన పప్పును రోట్లో లేదా మిక్సీ జార్‌లో వేసి అసలు నీరు కలపకుండా రుబ్బుకోవాలి. అయితే ఈ పప్పును మరీ మెత్తని పేస్ట్ లా కాకుండా, కొద్దిగా పలుకుగా, బరకగా రుబ్బుకోవాలి. ఇలా పలుకుగా రుబ్బడం వల్ల మనం తినే ప్రతి ముక్కకూ వడ అద్భుతమైన రుచిని ఇస్తుంది. ముందుగా పక్కన పెట్టుకున్న గుప్పెడు శనగపప్పును ఈ రుబ్బిన మిశ్రమంలో కలపడం ద్వారా వడలు తింటున్నప్పుడు తగులుతూ మంచి క్రంచీ అనుభూతిని ఇస్తాయి. ఇప్పుడు ఈ మిశ్రమాన్ని ఒక పెద్ద గిన్నెలోకి తీసుకుని, అందులో సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, గుప్పెడు పుదీనా, కొత్తిమీర, కరివేపాకు వేయాలి. అలాగే తగినంత అల్లం, వెల్లుల్లి, పచ్చిమిర్చి తరుగును జోడించాలి. దీనితో పాటు చిటికెడు జీలకర్ర, ధనియాల పొడి, కొద్దిగా గరం మసాలా, క్రిస్పీ టెక్స్చర్ కోసం కొద్దిగా బియ్యం పిండిని వేయాలి. రుచికి సరిపడా ఉప్పును ప్రారంభంలో తక్కువగా వేసి, అవసరమైతే ఆ తర్వాత సర్దుబాటు చేసుకోవచ్చు. ఇప్పుడు ఈ పదార్థాలన్నింటినీ చేతితో గట్టిగా మరియు సమానంగా కలుపుకోవాలి.

ఇప్పుడు స్టవ్ వెలిగించి కడాయిలో తగినంత నూనె పోసి వేడి చేయాలి. నూనె వేడెక్కేలోపు కలుపుకున్న పిండి మిశ్రమాన్ని చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసి, మీకు నచ్చిన ఆకారంలో పలుచని వడలుగా ఒత్తుకోవాలి. బాగా క్రిస్పీగా కావాలంటే పిండిని కాస్త పలుచగా ఒత్తుకోవాలి. లోపల మెత్తగా, పైన క్రిస్పీగా కావాలంటే మామూలు మందంలో ఒత్తుకోవాలి. నూనె బాగా కాగిన తర్వాత మంటను మీడియానికి తగ్గించి వడలను నూనెలో జాగ్రత్తగా జారవిడవాలి. వడలు నూనెలో వేసిన వెంటనే గరిటెతో కదపకూడదు, లేదంటే అవి విడిపోయే అవకాశం ఉంది. ఒకవైపు బాగా కాలిన తర్వాత రెండు మూడు నిమిషాలు ఆగి, మరోవైపునకు నిదానంగా తిప్పుకోవాలి. మీడియం మంటపై రెండు వైపులా చక్కటి బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారే వరకు వేయించుకోవాలి. నూనెలో బుడగలు పూర్తిగా తగ్గిన తర్వాత వడలు సరిగ్గా కాలినట్లు అర్థం చేసుకోవచ్చు.

ఈ కొలతలతో తయారైన పిండితో సుమారు 25 నుంచి 30 వరకు గుండ్రటి మసాలా వడలు తయారవుతాయి. ప్రత్యేకంగా ఈ మసాలా వడలకు ఎలాంటి అదనపు కారప్పొడి లేదా చట్నీలు అవసరం లేదు. ఎందుకంటే ఇందులో వేసిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి, అల్లం, వెల్లుల్లి, పుదీనా, కొత్తిమీర, కరివేపాకు వంటి అన్ని దినుసులు కలిసి దీనికి అద్భుతమైన సహజ రుచిని ఇస్తాయి. ఎలాంటి హడావిడి లేకుండా ఓపికగా మీడియం మంటపై వీటిని కాల్చుకుంటే హోటల్ లేదా స్ట్రీట్ స్టైల్ కంటే అద్భుతమైన రుచి ఇంటివారందరినీ కట్టిపడేస్తుంది. సాయంత్రం పూట వేడి వేడి టీతో ఈ క్రిస్పీ మసాలా వడలను తింటుంటే ఆ మజానే వేరుగా ఉంటుంది. మరి ఇంకెందుకు ఆలస్యం, ఈ వారాంతంలో మీ కుటుంబ సభ్యుల కోసం ఈ సింపుల్ రెసిపీని ట్రై చేసి రుచి చూడండి.

Street Style Masala Vada, Crispy Dal Vada Recipe, South Indian Paruppu Vadai, Tea Time Snacks, Easy Evening Snacks At Home, Crunchy Chana Dal Vada, Indian Deep Fried Snacks.