తెలుగువారి ఇళ్లల్లో ఆదివారం ఉదయమైనా, విశేషమైన పండుగల వేళ అయినా అందరూ ఎంతో సంబరంగా చేసుకునే ప్రత్యేక ఉపహారాల్లో పూరీ ఒకటి. పసిపిల్లల నుంచి పండు ముసలి వరకు ఇంట అందరూ ఎంతో ఇష్టంగా లొట్టలేసుకుంటూ తినే ఈ పూరీలలో ఒకే ఒక్క సమస్య ప్రతీ ఇంటా ఇల్లాళ్లను తరచూ వేధిస్తూ ఉంటుంది. అదేంటంటే పూరీలు కడాయిలోని నూనెను విపరీతంగా పీల్చేయడం. అలా నూనె జిడ్డుగా మారిన పూరీలు తినడం ఆరోగ్యానికి అస్సలు మంచిది కాకపోగా, రుచిని మరియు తినే ఉత్సాహాన్ని పూర్తిగా పాడుచేస్తాయి. అయితే ఈ నిత్యం ఎదురయ్యే సమస్యకు సులువైన, అద్భుతమైన పరిష్కారంతో ప్రముఖ కంటెంట్ క్రియేటర్ అనితా మోహన్ కొన్ని ప్రతిరోజూ పాటించదగిన కిచెన్ హ్యాక్స్ పంచుకున్నారు.

చాలామంది పూరీ పిండిని నలిపేటప్పుడు చపాతీ పిండిలా బాగా మెత్తగా కలుపుతుంటారు, కానీ అది చాలా పెద్ద పొరపాటు. అనితా మోహన్ చెప్పిన వివరణ ప్రకారం, పూరీ పిండిని ఎప్పుడూ తగినన్ని నీళ్లు మాత్రమే పోస్తూ చాలా గట్టిగా, బిగుతుగా కలుపుకోవాలి. పిండి ఎంత గట్టిగా ఉంటే, పూరీలు వేయించేటప్పుడు నూనెను అంత తక్కువగా పీల్చుకుని, పూరి గుల్లగా బంతిలా పొంగుతుంది. దీనితో పాటు పిండి కలిపే సమయంలో కేవలం ఒకట్రెండు స్పూన్ల ఉప్మా రవ్వ (సుజీ)ని కలిపితే చాలు. ఇది పూరీలు వేడెక్కిన తర్వాత కూడా త్వరగా మెత్తబడిపోకుండా, ఎక్కువసేపు కరకరలాడుతూ ఉండేలా చేస్తుంది.

మరొక ముఖ్యమైన వినూత్న చిట్కా ఏమిటంటే, పిండి కలిపిన వెంటనే పూరీలు ఒత్తేసి వేయించడం కంటే, ఆ పిండిపై మూతపెట్టి కనీసం 30 నిమిషాల పాటు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచాలి. ఇలా చల్లబడిన పిండితో పూరీలు ఒత్తి వేడి నూనెలో వేసినప్పుడు, ఉష్ణోగ్రత వైవిధ్యం వల్ల పిండి నూనెను అస్సలు పీల్చుకోదు. ముఖ్యంగా పండుగ రోజుల్లో లేదా ఇంట్లో గెస్టులు వచ్చినప్పుడు ముందుగానే పిండి సిద్ధం చేసుకునేవారికి ఈ ఫ్రిజ్ టెక్నిక్ ఎంతగానో ఉపయోగపడుతుంది.

ఇక పూరీలు వేయించడానికి కడాయి పొయ్యిపై పెట్టి నూనె బాగా కాగుతున్న సమయంలో, ఆ నూనెలో చిటికెడు ఉప్పు వేయాలి. ఇలా వేసిన ఉప్పు నూనెపై ఒక రక్షక పొరలా పనిచేసి పూరీలు ఎక్కువ నూనెను పీల్చకుండా అడ్డుకుంటుంది. అయితే వేసే ఉప్పు పరిమాణం చాలా చిటికెడు మాత్రమే ఉండాలి, లేకపోతే వేడి నూనె పైకి తుల్లే ప్రమాదం ఉందని గుర్తుంచుకోవాలి.

చివరగా, పూరీలు రుద్దేటప్పుడు చాలామంది పొడి పిండిని చల్లుతుంటారు. ఆ పొడి పిండి వేడి నూనెలో రాలిపోయి మాడిపోవడం వల్ల నూనె రంగు మారి నూనె పాడవుతుంది. అందుకే పూరీ పీట, లంబకోణ కర్రకు కాస్త నూనె రాసి మాత్రమే పూరీలను సమానంగా ఒత్తుకోవాలి. నూనె పొగలు రాకుండా బాగా వేడెక్కిన తర్వాతే మీడియం-హై ఫ్లేమ్‌పై పూరీలను వేయించాలి. చల్లటి లేదా తక్కువ వేడి ఉన్న నూనెలో వేస్తే పూరీ స్పాంజిలా నూనె మొత్తాన్ని తాగేస్తుంది. ఈ చిన్న చిన్న ట్రిక్స్ పాటిస్తే తక్కువ నూనెతో, ఎంతో హెల్దీగా, బంతిలా పొంగే కరకరలాడే రుచికరమైన పూరీలను మీ ఇంట్లోనే అత్యంత సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు!

[Poori Making Tips, Crispy Poori, Oil Free Cooking Tips, Anita Mohan, Poori Recipe, Kitchen Hacks, Suji Poori, Perfect Puffy Poori, Cooking Tips Telugu, Indian Breakfast Recipes]