సాయంకాలం వేళ చల్లటి వాతావరణంలో వేడివేడి టీ త్రాగుతూ, కరకరలాడే స్నాక్స్ తినాలని ఎవరికి మాత్రం ఉండదు? ముఖ్యంగా వర్షాకాలం లేదా చలికాలంలో వేడివేడి వడలంటే ఎవరికైనా నోరూరుతుంది. అయితే శనగపప్పు వడలకు పూర్తిగా భిన్నంగా, కేవలం మినప్పప్పుతో తయారుచేసే ఈ కరకరలాడే మసాలా మినప వడలు దక్షిణాది వంటకాల్లో ప్రత్యేక స్థానం సంపాదించుకున్నాయి. 

ఫ్యామిలీ పార్టీలకు, సాయంకాలపు టీ పార్టీలకు ఇది అద్భుతమైన మరియు సరైన ఎంపికగా నిలుస్తుంది. పైన అద్భుతంగా క్రిస్పీగా, లోపల దూదిలా సాఫ్ట్‌గా ఉండే ఈ వడలను ఇంట్లోనే చాలా సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. ఈ అరుదైన వంటకం కోసం ముందుగా రెండు కప్పుల పొట్టు మినప్పప్పును శుభ్రంగా కడిగి కనీసం ఆరు గంటల పాటు నానబెట్టుకోవాలి.

పప్పు నానిన తర్వాత దానిలోని నీళ్లన్నీ పూర్తిగా వడారిన తర్వాత, అందులో నుండి అరకప్పు పప్పును పక్కన పెట్టుకోవాలి. పొట్టు లేని పప్పును ఉపయోగిస్తే నాలుగు గంటలు నానబెడితే సరిపోతుంది కానీ, రాత్రంతా నానబెట్టుకుంటే ఉదయం లేదా సాయంత్రం చేసుకోవడానికి మరింత సులభంగా ఉంటుంది. కడిగిన నీటిని వృధా చేయకుండా, అదే నీటిని తిరిగి వాడుకుంటూ పొట్టును సులభంగా తొలగించవచ్చు. ఇప్పుడు మిక్సీ జార్‌లో నీళ్లు అస్సలు పోయకుండా, పక్కనపెట్టిన మిగిలిన మినప్పప్పును కొద్దికొద్దిగా వేసుకుంటూ గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. జార్‌ను సగం వరకు మాత్రమే నింపి, మధ్యమధ్యలో ఆపుకుంటూ పల్స్ మోడ్‌లో రుబ్బుకోవడం ద్వారా పప్పు మరీ మెత్తగా కాకుండా కొంచెం పలుకులుగా, ముద్దగా, గట్టిగా తయారవుతుంది.

ఈ విధంగా రుబ్బుకున్న గట్టి పిండిని ఒక పెద్ద గిన్నెలోకి తీసుకోవాలి. ఉల్లిపాయలు, కొత్తిమీర తరిగేటప్పుడు వాటిలో తడి లేకుండా చూసుకోవడం చాలా ముఖ్యం, లేదంటే పిండి పల్చబడిపోతుంది. పిండి ఎల్లప్పుడూ గట్టిగా ఉండేలా ప్రత్యేక జాగ్రత్తలు తీసుకోవాలి. ఆ తర్వాత చేతిని కొద్దిగా నీళ్లతో తడుపుకుని, కొద్దికొద్దిగా పిండిని తీసుకుని వడలుగా ఒత్తుకోవాలి. వడలు సులభంగా రావడానికి తడిపిన కాటన్ క్లాత్‌ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. వడలను మరీ లావుగా కాకుండా కొంచెం పల్చగా ఒత్తుకోవడం వల్ల లోపల వరకు సరిగ్గా ఉడుకుతాయి.

ఇది కూడా చదవండి:ఆరోగ్యకరమైన గుండె కోసం, ఉత్తమమైన వంట నూనెలు ఇవే!

ఇప్పుడు కడాయిలో నూనెను బాగా వేడి చేసి, మంటను మాత్రం మధ్యస్థంగా (Medium Flame) ఉంచాలి. ఒత్తుకున్న వడలను ఒక్కొక్కటిగా నూనెలో వేసుకోవాలి. నూనెలో వేసిన వెంటనే గరిటెతో కదపకుండా, పచ్చిదనం కొద్దిగా తగ్గిన తర్వాత అటూ ఇటూ తిప్పుకుంటూ బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించుకోవాలి. మధ్యస్థ మంటపై నిదానంగా వేయించడం వల్ల వడలు నూనెను ఎక్కువగా పీల్చుకోకుండా, లోపల వరకు ఉడికి చక్కటి సువాసనను ఇస్తాయి. హై ఫ్లేమ్‌లో వేయిస్తే బయట త్వరగా రంగు వస్తుంది కానీ లోపల పచ్చిగా అలాగే ఉంటుంది. సరిగ్గా ఈ పద్ధతిని పాటిస్తే కేవలం రెండు కప్పుల పప్పుతో సుమారు 27 నుండి 30 గుల్లటి వడలను సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు.

బాగా కాలిన క్రిస్పీ వడలను నూనె నుండి తీసి సర్వింగ్ ప్లేట్‌లోకి లేదా కిచెన్ టిష్యూపైకి తీసుకోవాలి. మిగిలిన పిండితో కూడా సరిగ్గా ఇదే పద్ధతిలో వడలను తయారు చేసుకొని పక్కన పెట్టుకోవాలి. వేడివేడిగా ఉండే ఈ మసాలా మినప వడలను అల్లం చట్నీ, కొబ్బరి చట్నీ లేదా గుమగుమలాడే సాంబార్‌తో కలిపి తింటే ఆ రుచి వేరుగా ఉంటుంది. ముఖ్యంగా వర్షాకాలంలో సాయంకాలం వేళ ఈ వడలను తింటే మొండి దగ్గు, గొంతు నొప్పి వంటి సమస్యలు కూడా దెబ్బకు పరారవుతాయని పెద్దలు చెబుతుంటారు. ఇంకెందుకు ఆలస్యం, ఈ వాలెంటైన్ లేదా వీకెండ్ టీ టైమ్‌లో మీ కుటుంబ సభ్యులందరికీ ఈ రుచికరమైన రెసిపీని చేసి ఆశ్చర్యపరచండి!

మీకు నచ్చవచ్చు:జీర్ణక్రియను మెరుగుపరిచి, బరువు తగ్గించే అమృతఫలం.. బేరి పండు ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు!

ఫుడ్ పాయిజనింగ్, రావడానికి అసలు కారణం ఇదే.. అన్నం నిల్వ చేసేటప్పుడు ఈ తప్పులు అస్సలు చేయకండి!

Masala Minapa Vadalu, Crispy Urad Dal Vada, Evening Snack Recipes, Tea Time Fritters, South Indian Snacks, Traditional Cooking Guide, Food Articles In Telugu.