Pachi Mamidikaya Rice

 

 

పచ్చిమామిడి రైస్ 

 

 

కావలసిన పదార్థాలు :

పచ్చి మామిడికాయ - ఒకటి

అన్నం - రెండు కప్పులు

పచ్చిమిర్చి - నాలుగు

శనగపప్పు - ఒక చెంచా

మినప్పప్పు - ఒక చెంచా

జీలకర్ర - అరచెంచా

ఆవాలు - అరచెంచా

కారం - అరచెంచా

వేరుశనగలు - రెండు చెంచాలు

జీడిపప్పులు - పది

పసుపు - చిటికెడు

ఉప్పు - తగినంత

నూనె - రెండు చెంచాలు

కరివేపాకు - ఒక రెమ్మ

కొత్తిమీర - కొద్దిగా 

తయారీ విధానం :

మామిడికాయను చెక్కు తీసి, సన్నగా తురుముకోవాలి. స్టౌమీద కడాయి పెట్టి నూనె వేయాలి. కాగిన తర్వాత జీడిపప్పును, వేరుశనగలను వేర్వేరుగా వేయించి తీసేయాలి. తర్వాత జీలకర్ర, ఆవాలు వేయాలి. చిటపటలాడాక శనగపప్పు, మినప్పప్పు వేయాలి. రంగు మారిన తర్వాత పచ్చిమిర్చి ముక్కలు వేయాలి. కొద్ది సెకన్ల పాటు వేయించి మామిడి తురుము వేయాలి. పుల్లటి పచ్చివాసన తగ్గేవరకూ వేయించి అన్నం వేయాలి. రెండు నిమిషాల పాటు బాగా కలుపుతూ వేయించిన తరువాత ఉప్పు, కారం, పసుపు వేసి కలపాలి. ఓ అయిదు నిమిషాల పాటు వేయించాక జీడిపప్పు కూడా వేసి కలిపి దించేయాలి. చివరగా కొత్తిమీర చల్లి వడ్డించాలి.

 

- Sameeranj