రొయ్యలు లేదా సీఫుడ్ అనగానే సీఫుడ్ ప్రియుల నోరూరడం ఖాయం. రొయ్యలతో వేపుడు చేసినా, ఘుమఘుమలాడే ఇగురు వండినా లేదా బిర్యానీ తయారు చేసినా దాని రుచే వేరు. ప్రపంచవ్యాప్తంగా మిలియన్ల మంది ప్రజలు రొయ్యలను అత్యంత ఇష్టంగా ఆస్వాదిస్తుంటారు. ఇవి కేవలం రుచిలోనే కాకుండా శరీరానికి అవసరమైన విటమిన్ B12, సెలీనియం, ఒమేగా 3 ఫ్యాటీ యాసిడ్లు మరియు ప్రోటీన్లను పుష్కలంగా అందించే అద్భుతమైన ఆహారం. అయితే, రొయ్యలను వండుకునే క్రమంలో చాలామంది తెలిసీ తెలియక చేసే ఒక చిన్న పొరపాటు మీ ఆరోగ్యాన్ని తీవ్రమైన ప్రమాదంలోకి నెట్టేస్తుందని ఆరోగ్య నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు. రొయ్యల వెనుక భాగాన ఉండే సన్నటి నల్లటి దారం లాంటి నరాన్ని తొలగించకుండా నేరుగా వండేయడమే ఆ పెద్ద పొరపాటు.

నిజానికి ఆ నల్లటి దారం ఏంటో, దాన్ని ఎందుకు తొలగించాలో చాలామందికి పూర్తి అవగాహన ఉండదు. రొయ్యల వెనుక భాగంలో ఉండే ఆ నల్లటి గీత లేదా దారం సాధారణ నరం కాదు, అది రొయ్య యొక్క జీర్ణనాళం (Digestive Tract). అనగా రొయ్యలు తిన్న ఆహారం మరియు జీర్ణం కాని వ్యర్థాలు లేదా మలం అందులోనే పేరుకుపోయి ఉంటాయి. రొయ్యలు సాధారణంగా సముద్రాలు, నదులు లేదా చెరువుల అడుగున ఉన్న చిన్నచిన్న జీవులు, నాచు మరియు వ్యర్థ పదార్థాలను తింటాయి. దీనివల్ల ఆ జీర్ణనాళంలో హానికరమైన బ్యాక్టీరియా, పరాన్నజీవులు, సముద్రపు ఇసుక మరియు వ్యర్థాలు అధిక పరిమాణంలో పేరుకుపోతాయి. అటువంటి నల్లటి దారాన్ని శుభ్రం చేయకుండా నేరుగా వండి తింటే, ఆ వ్యర్థాలన్నీ మన కడుపులోకి చేరిపోతాయి.

ఈ నల్లటి నరాన్ని తీయకుండా రొయ్యలను తీసుకుంటే అనేక రకాల ఆరోగ్య సమస్యలు ఎదురయ్యే ప్రమాదం ఉంది. ముఖ్యంగా ఆహారం విషపూరితం కావడం (Food Poisoning), వికారం, వాంతులు, కడుపునొప్పి, డయేరియా మరియు తీవ్రమైన కడుపు ఉబ్బరం వంటి జీర్ణకోశ సమస్యలు తలెత్తుతాయి. అంతేకాకుండా రొయ్యలలో ఉండే ఇసుక మరియు వ్యర్థాల వల్ల తినేటప్పుడు కరకరలాడుతూ అసహ్యకరమైన రుచి రావడమే కాకుండా, రొయ్యల సహజమైన తీపి మరియు రుచి పూర్తిగా పాడవుతుంది. పెరటి పెంపకం లేదా కలుషిత నీటిలో పెరిగిన రొయ్యలలో ఈ జీర్ణనాళం గుండా ప్రమాదకరమైన సూక్ష్మజీవులు మన శరీరంలోకి ప్రవేశించే అవకాశం చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది.

అందుకే రొయ్యలను కొనుగోలు చేసిన తర్వాత వంట చేయడానికి ముందు వాటిని డీవెయిన్ (Devein) చేయడం అత్యంత ఆవశ్యకం. రొయ్యల పెంకు మరియు తల తొలగించిన తర్వాత, చాకుతో వెనుక భాగంలో చిన్నగా గాటు పెట్టి, టూత్‌పిక్ లేదా చాకు కొన సహాయంతో ఆ నల్లటి దారాన్ని బయటకు లాగి శుభ్రం చేయాలి. ఆ తర్వాత ప్రవహించే నీటిలో లేదా ఉప్పు నీటిలో రొయ్యలను శుభ్రంగా కడగాలి. చిన్న రొయ్యలలో ఈ నరం అంతగా కనిపించకపోయినా, పెద్ద సైజు రొయ్యలలో లేదా టైగర్ ప్రాన్స్‌లో ఇది చాలా స్పష్టంగా మరియు దళసరిగా ఉంటుంది. కాబట్టి రుచికరమైన రొయ్యల వంటకాలను ఆస్వాదించేటప్పుడు కాస్త ఓపికగా ఈ నల్లటి నరాన్ని తొలగించి, మీ ఆరోగ్యాన్ని సురక్షితంగా ఉంచుకోవడం ఎంతైనా మంచిది.

 

 

[ Shrimp, Seafood, Shrimp Cleaning, Deveining Shrimp, Shrimp Digestive Tract, Food Safety, Food Poisoning, Seafood Hygiene, Tiger Prawns, Shrimp Cooking Tips ]