మన తాతయ్యలు, అమ్మమ్మలు 60 ఏళ్ల వయస్సు దాటినా కూడా ఎంతో ఆరోగ్యంగా, ఉక్కులాంటి శరీరంతో, దృఢమైన రోగనిరోధక శక్తితో ఎలా ఉండగలుగుతున్నారని ఎప్పుడైనా ఆలోచించారా? దానికి ప్రధాన కారణం మన సాంప్రదాయ పల్లెటూరి ఆహారపు అలవాట్లే. పల్లెటూర్లలో రైతులు, కూలీలు రోజంతా పొలాల్లో కష్టపడి పనిచేసి తీవ్ర అలసటకు గురైనప్పుడు వారికి తక్షణ శక్తిని ఇవ్వడంతో పాటు ఇమ్యూనిటీని రెట్టింపు చేసే అద్భుతమైన ఆహారమే ఈ "పొలం పచ్చడి". ఈ పచ్చడి ప్రత్యేకత ఏమిటంటే దీనిని తయారుచేయడానికి గ్యాస్ స్టవ్ వెలిగించాల్సిన పనిలేదు, అలాగే ఒక్క చుక్క నూనె కూడా అవసరం లేదు. కేవలం పచ్చికాయలు, జీలకర్ర, ఉల్లిపాయల కలయికతో తయారుచేసే ఈ స్వచ్ఛమైన రోటి పచ్చడిని వేడివేడి అన్నంలో కొద్దిగా కలుపుకుని తింటే ఎవరైనా రెండు ప్లేట్ల అన్నాన్ని నిమిషాల్లో లాగించేస్తారు. వంట రానివారు కూడా అత్యంత సులభంగా తయారుచేసుకోగలిగే ఈ పచ్చడి ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తుంది.

ఈ అద్భుతమైన ఇమ్యూనిటీ పొలం పచ్చడిని సరైన కొలతలతో రుచికరంగా తయారుచేసుకోవడానికి కావాల్సిన పదార్థాలు చాలా స్వల్పం. దీనికోసం సరిగ్గా 100 గ్రాముల చింతపండు, 5 పచ్చిమిర్చి, 2 కప్పుల సన్నటి ఉల్లిపాయ ముక్కలు, 5 వెల్లుల్లి రేకలు, అర టీస్పూన్ జీలకర్ర, రుచికి తగినంత ఉప్పు మరియు 1 కట్ట కొత్తిమీర తరుగు సిద్ధం చేసుకోవాలి. తయారీ విధానం కూడా అత్యంత సహజమైన రీతిలో ఉంటుంది. మొదటగా 5 పచ్చిమిర్చిని చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకుని ఒక గిన్నెలో ఉంచుకోవాలి. ఆ తర్వాత 100 గ్రాముల చింతపండును ఒక చిన్న గిన్నెలో కొద్దిగా నీళ్లు పోసి బాగా నానబెట్టుకోవాలి. అదే సమయంలో ఉల్లిపాయలను సన్నటి ముక్కలుగా తరిగి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

ఇక అసలైన రుచిని ఇచ్చే దంచుకునే విధానంలోకి వస్తే, మొదటగా రోటిలో అర టీస్పూన్ జీలకర్ర వేసి కచ్చాపచ్చాగా దంచుకోవాలి. జీలకర్ర నలిగిన వెంటనే పచ్చడికి ప్రత్యేకమైన సువాసన, టేస్ట్ తోడవుతాయి. ఆ తర్వాత నానబెట్టుకున్న 100 గ్రాముల చింతపండు, 5 వెల్లుల్లి రేకలు, రుచికి సరిపడా ఉప్పు మరియు ముక్కలుగా కోసిన 5 పచ్చిమిర్చి వేసి రోటిలో బాగా రుబ్బుకోవాలి. చివరగా కట్ చేసి పెట్టుకున్న 2 కప్పుల ఉల్లిపాయ ముక్కలు మరియు కొత్తిమీర తరుగు వేసి లైట్‌గా నూరుకోవాలి. ఉల్లిపాయలు మరీ మెత్తగా కాకుండా కచ్చాపచ్చాగా నలిగితేనే పచ్చడి తింటున్నప్పుడు ఆ క్రిస్పీ రుచి లభిస్తుంది.

 

 

 

immunity boosting traditional roti pachadi,oil free telugu village pachadi.