తెలుగువారి వంటకాల్లో కారం పొడులకు ఉండే స్థానమే వేరు. వేడివేడి అన్నంలో కొద్దిగా నెయ్యి వేసుకుని, ఘాటైన కారం పొడితో తింటే ఆ తృప్తే వేరు. ముఖ్యంగా సీఫుడ్ ప్రియులకు, నాన్ వెజ్ ప్రియులకు ఎంతో ప్రీతిపాత్రమైన రాయలసీమ మరియు కోస్తా ఆంధ్ర రుచి ఎండు రొయ్యల కారం పొడి. సాధారణంగా రెగ్యులర్ కారం పొడులు ఎప్పుడూ తింటూనే ఉంటాం, కానీ ఎండు రొయ్యలు, వెల్లుల్లి, చింతపండు కాంబినేషన్‌లో ఘుమఘుమలాడే రొయ్యల కారం పొడి చేసుకుంటే వారం రోజులు కాదు, నెల రోజుల పాటు అద్భుతమైన రుచిని ఆస్వాదించవచ్చు. తీరిక లేని సమయాల్లో లేదా ఇంట్లో కూరలు ఏవీ లేనప్పుడు ఈ కారం పొడి ఒక్కటి ఉంటే చాలు, కడుపు నిండా తృప్తిగా తినేయవచ్చు. ఇంట్లోనే ఎంతో సులభంగా, పర్ఫెక్ట్ కొలతలతో, సాంప్రదాయ రుచి తగ్గకుండా ఈ రాయలసీమ స్టైల్ ఎండు రొయ్యల కారం పొడి ఎలా తయారుచేసుకోవాలో ఇప్పుడు వివరంగా తెలుసుకుందాం.

ఈ సీఫుడ్ కారం పొడి తయారీకి కావలసిన దినుసుల కొలతలు చాలా ముఖ్యమైనవి. ముందుగా 1 కప్పు బాగా ఎండిన రొయ్యలు తీసుకోవాలి. ఘాటు మరియు రుచి కోసం 15 ఎండు మిరపకాయలు, మంచి సువాసన కోసం 2 టేబుల్ స్పూన్ల ధనియాలు, జీర్ణక్రియకు సహాయపడే 1 టేబుల్ స్పూన్ జీలకర్ర, 1 టేబుల్ స్పూన్ మినపప్పు, మరియు వేయించడానికి 3 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె అవసరం అవుతాయి. వీటితో పాటు 12 వెల్లుల్లి రెబ్బలు, నిమ్మకాయ పరిమాణంలో ఉండేంత చింతపండు, 2 రెమ్మల తాజా కరివేపాకు, అర స్పూన్ పసుపు మరియు రుచికి తగినంత ఉప్పు సిద్ధం చేసుకోవాలి. ఇక్కడ ప్రతి దినుసు కూడా కారం పొడికి ప్రత్యేకమైన సువాసనను, రుచిని అందిస్తుంది.

తయారీ విధానంలో మొదటి మరియు అత్యంత కీలకమైన అడుగు ఎండు రొయ్యలను శుభ్రం చేయడం. రొయ్యల తల మరియు తోక భాగాలను తీసేసి బాగా కడిగి, చెమ్మ లేకుండా ఆరబెట్టుకోవాలి. అనంతరం బాణలిలో కొద్దిగా నూనె వేసి సన్నని సెగపై ఎండు రొయ్యలను కరకరలాడే వరకు బాగా వేయించి ఒక ప్లేట్‌లోకి తీసుకోవాలి. అదే బాణలిలో మిగిలిన నూనె వేసి ధనియాలు, జీలకర్ర, మినపప్పు, ఎండుమిర్చి మరియు కరివేపాకులను దోరగా వేయించాలి. అవి బాగా వేగిన తర్వాత వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేసి కొద్దిగా వేగనివ్వాలి. చివరగా చింతపండును కూడా వేసి కేవలం 1 నిమిషం పాటు ఆ వేడి బాణలిలోనే ఉంచడం వల్ల దానిలో ఉన్న చెమ్మ పూర్తిగా పోయి, పొడి ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉండటానికి దోహదపడుతుంది.

 

 

spicy rayalaseema prawns chutney powder,non veg karam podi ingredients and preparation.