సాధారణంగా పులిహోర అనగానే చింతపండు పులిహోర లేదా నిమ్మకాయ పులిహోర గుర్తుకు వస్తుంది. కానీ, శీతాకాలంలో గొంతులోని కఫాన్ని కరిగించి, జలుబు, దగ్గు వంటి సమస్యలకు సహజ నివారణిగా పనిచేసే ఘాటైన మిరియాల పులిహోర రుచి ఎంతో ప్రత్యేకమైనది. ఈ మిరియాల పులిహోర రుచిలో ఘాటుగా, కమ్మగా ఉంటూ ఆలయాల్లో ప్రసాదంగా లభించే అద్భుతమైన రుచిని తలపిస్తుంది. సరైన కొలతలు, సులభమైన పద్ధతిలో దీన్ని ఇంట్లోనే ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.

ఈ అద్భుతమైన వంటకం తయారీ కోసం ముందుగా గింజలు లేని 50 గ్రాముల చింతపండును తీసుకుని 300 మిల్లీలీటర్ల నీటిలో నానబెట్టాలి. అలాగే, రెండు కప్పుల (సుమారు 185 గ్రాములు) నాణ్యమైన బియ్యాన్ని శుభ్రంగా కడిగి కుక్కర్‌లో వేయాలి. దీనికి నాలుగు కప్పుల నీళ్లు, 2 1/4 టేబుల్ స్పూన్ల ఉప్పు, ఒక టీ స్పూన్ పసుపు, ఒక టీ స్పూన్ నువ్వుల నూనె కలిపి, హై ఫ్లేమ్‌లో మూడు విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి. అన్నం మెత్తబడకుండా ఉండటానికి, స్టీమ్ పోయిన వెంటనే మూత తీసి, ఒక ప్లేట్‌కు నువ్వుల నూనె రాసి అన్నాన్ని దానిపై పరిచి పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి. పులిహోర రుచిగా రావాలంటే అన్నం ఎప్పుడూ పొడిపొడిగా ఉండటం చాలా ముఖ్యం.

ఇప్పుడు మసాలా పొడి కోసం అదే పాన్‌లో అర టీ స్పూన్ మెంతులు, ఒక టేబుల్ స్పూన్ ధనియాలు, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల మిరియాలు, అర టేబుల్ స్పూన్ జీలకర్ర వేసి సన్నని సెగ మీద కలుపుతూ వేపాలి. జీలకర్ర చిటపటలాడే సమయంలో 1 1/4 టేబుల్ స్పూన్ల నల్ల నువ్వులు (తెల్ల నువ్వుల కంటే నల్ల నువ్వులు ప్రత్యేకమైన రుచి, అద్భుతమైన పరిమళాన్ని ఇస్తాయి) వేసి చిటపటలాడే వరకు వేయించాలి. ఈ వేగిన దినుసులను చల్లార్చి మెత్తని పొడిలా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి.

ఆ తర్వాత అదే పాన్‌లో 1/3 కప్పు (సుమారు 85 మిల్లీలీటర్లు) నువ్వుల నూనె పోసి వేడి అయ్యాక, ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఆవాలు, 1 1/2 టేబుల్ స్పూన్ల పచ్చిశనగపప్పు, 1 1/2 టేబుల్ స్పూన్ల మినప్పప్పు, 60 గ్రాముల వేరుశనగ గుండ్లు వేసి మీడియం టు లో ఫ్లేమ్‌లో ఎర్రగా, కరకరలాడేలా వేయించాలి. తాలింపు చక్కగా వేగిన తర్వాత నాలుగు రెబ్బల కరివేపాకు, అర టీ స్పూన్ ఇంగువ వేసి సువాసన వచ్చే వరకు వేపాలి.

ఇలా వేగిన తాలింపులో ముందుగా నానబెట్టుకున్న చింతపండు పులుసు, ఉసిరికాయంత బెల్లం ముక్క వేసి హై ఫ్లేమ్‌లో ఒక పొంగు రానివ్వాలి. దీనివల్ల చింతపండు పచ్చి వాసన పూర్తిగా తొలగిపోతుంది. ఇప్పుడు మనం ముందుగా మెత్తగా గ్రైండ్ చేసుకున్న మిరియాల పొడిని వేసి బాగా కలిపి, చిక్కని పేస్ట్ లా అయ్యే వరకు ప్రతి రెండు నిమిషాలకు ఒకసారి కలుపుతూ ఉడికించుకోవాలి. పులుసు ఎంత నిదానంగా ఉడికితే, మసాలా ఫ్లేవర్స్ అన్నీ పులుసులోకి చక్కగా కలిసిపోతాయి. సుమారు 20 నిమిషాల పాటు ఇలా మరిగించడం వల్ల పులుసు సరైన చిక్కదనాన్ని సంతరించుకుంటుంది.

చివరగా స్టవ్ ఆపేసి, ముందుగా వండుకుని చల్లార్చుకున్న పొడిపొడి అన్నాన్ని ఈ పులుసులో వేసి సున్నితంగా కలపాలి. తయారుచేసిన పులుసు అన్నానికి చక్కగా పట్టడానికి కనీసం 30 నిమిషాల పాటు దానిని అలాగే వదిలేయాలి. అప్పుడే మిరియాల ఘాటు, చింతపండు పులుపు, బెల్లం తీపి సరిగ్గా సరిపోయి ఘుమఘుమలాడే ఆలయ శైలి మిరియాల పులిహోర సిద్ధమవుతుంది. ఈ శీతాకాలంలో కుటుంబ సభ్యులందరికీ ఈ ఆరోగ్యకరమైన వంటకాన్ని చేసి వడ్డించండి.

 

 

Pepper Pulihora Recipe, Cold And Cough Home Remedies, Black Pepper Rice Benefits, Clear Throat Phlegm Naturally, Traditional South Indian Recipes, Immunity Boosting Food, Health Tips In Telugu.