పండుగలు అనగానే మన గుర్తుకు వచ్చే మొదటి విషయం నోరూరించే పిండివంటలు మరియు సంప్రదాయ రుచులు. ముఖ్యంగా దీపావళి, ఉగాది వంటి పండుగ ప్రత్యేక సందర్భాలలో ఇంట్లో తయారుచేసే స్పెషల్ వంటకాలకు ఎప్పుడూ ఒక ప్రత్యేక స్థానం ఉంటుంది. అలాంటి వాటిలో తెలుగువారి ఇళ్లలో అత్యంత ప్రతిష్టాత్మకంగా, నోట్లో వేస్తే వెన్నలా కరిగిపోయేలా ఉండే అచ్చమైన నేతి బొబ్బట్లు ముందుంటాయి. స్వీట్ షాపుల్లో కొనేలా గట్టిగా కాకుండా, అత్యంత మృదువుగా, గుమగుమలాడే నెయ్యి సువాసనతో నేతి బొబ్బట్లను ఇంట్లోనే చాలా సులభంగా ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం. దీనికోసం ముందుగా సరైన కొలతలతో పిండిని సిద్ధం చేసుకోవడం చాలా ముఖ్యం.

మొదటగా ఒక కప్పు గోధుమపిండి మరియు ఒక కప్పు మైదా పిండిని ఒక వెడల్పుపాటి గిన్నెలో తీసుకోవాలి. దీనికి చిటికెడు ఉప్పు, ఒక టేబుల్ స్పూన్ నెయ్యిని జోడించి, ఆ నెయ్యి పిండికి పూర్తిగా పట్టేలా బాగా కలపాలి. ఒకవేళ మీరు కేవలం గోధుమపిండితో మాత్రమే చేయాలనుకుంటే రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నెయ్యిని వేసుకోవడం మంచిది. పిండిని కలిపిన తర్వాత మరో టేబుల్ స్పూన్ నెయ్యిని వేసి బాగా మర్దించుకోవాలి. పిండి ఆరిపోకుండా పైభాగంలో ఒక టీస్పూన్ నెయ్యి రాసి, మూత పెట్టి కనీసం ఒక గంటపాటు నానబెట్టాలి. పిండి ఎంత బాగా నానితే బొబ్బట్లు అంత మృదువుగా, సాగే గుణంతో వస్తాయి.

ఇక లోపలండే రుచికరమైన పూర్ణం తయారీ కోసం ఒక కప్పు పచ్చిశనగపప్పును తీసుకుని, ఒకటి రెండు సార్లు శుభ్రంగా కడిగి రెండు కప్పుల నీళ్లు పోసి గంటపాటు నానబెట్టాలి. నానబెట్టిన పప్పును ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో మీడియం మంటపై 3 విసిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి. కుక్కర్ ప్రెషర్ పూర్తిగా పోయిన తర్వాత పప్పును జాలి గిన్నెలోకి వడకట్టి, పూర్తిగా నీళ్లు ఇంకిన తర్వాత మళ్ళీ కుక్కర్‌లోకి లేదా గిన్నెలోకి తీసుకుని పప్పుగుత్తితో లేదా మ్యాషర్‌తో మెత్తగా మ్యాష్ చేసుకోవాలి. కావాలనుకుంటే మిక్సీలో కూడా గ్రైండ్ చేసుకోవచ్చు.

ఆ తర్వాత మెత్తగా మ్యాష్ చేసిన పప్పులో ఒక కప్పు తురిమిన బెల్లం కలపాలి. మీకు స్వీట్ కొద్దిగా ఎక్కువగా కావాలంటే మరో పావు కప్పు బెల్లం అదనంగా కలుపుకోవచ్చు. ఈ మిశ్రమాన్ని స్టవ్ పై పెట్టి మీడియం మంటపై తిప్పుతూ ఉడికించాలి. వేడికి బెల్లం కరిగి మిశ్రమం కొద్దిగా పల్చబడుతుంది, అయితే అది మళ్ళీ దగ్గరపడే వరకు అడుగుఅంటకుండా నిరంతరం కలుపుతూ ఉండాలి. బెల్లం గడ్డలు లేకుండా మెత్తగా ఉడికించుకున్న పూర్ణాన్ని పక్కన పెట్టుకోవాలి.

ఇప్పుడు బొబ్బట్లు వత్తడానికి ఒక క్లీన్ బట్టర్ పేపర్ లేదా ఆయిల్/మిల్క్ ప్యాకెట్‌ను తీసుకుని దానికి కొద్దిగా నెయ్యి రాయాలి. నానిన పిండిలో నుండి సమానమైన ఉండలను తీసుకుని, లోపల పూర్ణం ఉంచి అంచనాలను మూసివేయాలి. అదనపు పిండిని తీసేసి పూర్ణం బయటకు రాకుండా చూసుకోవాలి. పిండి మూసిన భాగాన్ని కిందకు ఉంచి, చేతికి నెయ్యి రాసుకుంటూ పేపర్ పై పల్చగా వత్తుకోవాలి. మధ్యమధ్యలో నెయ్యి రాసుకుంటూ వత్తితే బొబ్బట్లు చాలా సులభంగా వస్తాయి.

అనంతరం పెనాన్ని బాగా వేడి చేసి మీడియం మంటపై ఉంచాలి. తయారు చేసుకున్న బొబ్బట్టును పేపర్‌తో సహా పెనంపై వేసి, ఆ తర్వాత నెమ్మదిగా పేపర్‌ను తొలగించాలి. ఒకవైపు కొద్దిగా కాలిన తర్వాత మరోవైపు తిప్పి, రెండు వైపులా తగినంత నెయ్యి వేసుకుంటూ చక్కటి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు కాల్చుకోవాలి. మంటను ఎప్పుడూ మీడియంలోనే ఉంచడం వల్ల బొబ్బట్లు మాడిపోకుండా లోపల వరకు సరిగ్గా కాలుతాయి. ఇలాగే అన్నీ సిద్ధం చేసుకుంటే గుమగుమలాడే సంప్రదాయ నేతి బొబ్బట్లు సిద్ధం.

 

 

Ghee Bobbatlu Recipe, Diwali Special Sweets, Puran Poli Preparation, Traditional South Indian Desserts, Soft Bobbatlu At Home, Festive Cooking Ideas, Recipes In Telugu.