మన భారతీయ భోజనంలో వేడి వేడి అన్నంలోకి కమ్మని పచ్చడి ఉంటే ఆ మజాయే వేరు. ముఖ్యంగా ఘాటైన పచ్చిమిర్చితో చేసే స్పైసీ ఊరగాయ ఉంటే భోజనం రుచి రెట్టింపు అవుతుంది. దాల్  చావల్, వేడి వేడి రొట్టెలు లేదా క్రిస్పీ పరాటాలతో నంజుకోవడానికి ఈ పచ్చిమిర్చి పచ్చడి ఒక అద్భుతమైన ఎంపిక. అయితే, సాధారణంగా ఏ పచ్చడి పెట్టాలన్నా రోజుల తరబడి ఎండలో పెట్టాలనే టెన్షన్ गृహిణులను వేధిస్తుంటుంది. కానీ ఎలాంటి ఎండ అవసరం లేకుండా, నిమిషాల వ్యవధిలో ఇంట్లోనే ఎంతో రుచికరంగా ఈ పచ్చిమిర్చి ఊరగాయను తయారు చేసుకోవచ్చు.

ఈ సరికొత్త ఇన్‌స్టంట్ పచ్చడి తయారీ కోసం ప్రధానంగా 200 గ్రాముల తాజా పచ్చిమిర్చిని తీసుకోవాలి. వీటితో పాటు మసాలా దినుసులుగా 6 టేబుల్ స్పూన్ల సోంపు, 1 టేబుల్ స్పూన్ మెంతులు, 1 చిన్న స్పూన్ జీలకర్ర, అర స్పూన్ వాము, 2 టేబుల్ స్పూన్ల ఆవాలు సిద్ధం చేసుకోవాలి. అలాగే తగినంత నూనె, పసుపు, ఇంగువ, కశ్మీరీ కారం, ఆమ్చూర్ పొడి, కొద్దిగా తెల్ల వెనిగర్ మరియు రుచికి సరిపడా ఉప్పును ముందుగానే సమకూర్చుకోవాలి.

ఈ పచ్చడి తయారీలో మొదటి దశ చాలా కీలకం. ముందుగా తాజా పచ్చిమిర్చిని శుభ్రంగా కడిగి, తడి లేه‌కుండా పూర్తిగా ఆరబెట్టాలి. ఆ తర్వాత వాటి తొడిమలు తొలగించి, పొడవుగా చీల్చి లోపల ఉన్న గింజలను కొద్దిగా తీసివేయాలి. ఇలా చేయడం వల్ల పచ్చడిలో కారం కొద్దిగా తగ్గి, మనం సిద్ధం చేసుకున్న మసాలాలు మిర్చికి బాగా పడతాయి. ఆ తర్వాత పొయ్యి మీద బాణలి పెట్టి సోంపు, మెంతులు, జీలకర్రను దోరగా వేయించాలి. మంచి సువాసన వచ్చాక అందులో వాము, ఆవాలు కూడా కలిపి వేయించి, అవి పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత మెత్తగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి.

ఇప్పుడు కడాయిలో కొద్దిగా నూనె వేడి చేసి, చిటికెడు కలోంజి, ఇంగువ వేసి పోపు పెట్టాలి. ఆ తర్వాత ముందుగా కట్ చేసి పెట్టుకున్న 200 గ్రాముల పచ్చిమిర్చి ముక్కలు, చిటికెడు పసుపు, తగినంత ఉప్పు వేసి రెండు నిమిషాల పాటు మగ్గనివ్వాలి. మిర్చి కాస్త మెత్తబడిన తర్వాత గ్రైండ్ చేసి పెట్టుకున్న మసాలా పొడిని జోడించి బాగా కలపాలి. అన్ని పదార్థాలు ఒక నిమిషం పాటు నూనెలో ఉడికిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.

ఇది కూడా చదవండి:పాలు, బాదం కంటే శక్తినిచ్చే పొద్దుతిరుగుడు గింజల అద్భుత లాభాలు!

తయారైన ఈ ఘాటైన పచ్చడిని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పూర్తిగా చల్లారబెట్టాలి. ఆ తర్వాత దీనిని ఒక గాలిచొరబడని శుభ్రమైన గాజు సీసాలో భద్రపరుచుకోవాలి. పచ్చడి పైభాగంలో కొద్దిగా వేడి చేసి చల్లార్చిన నూనె పోస్తే అది మరింత సురక్షితంగా ఉంటుంది. ఈ విధానంలో తయారుచేసిన పచ్చడిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేస్తే దాదాపు 3 నుండి 4 నెలల పాటు అసలు చెడిపోకుండా సరికొత్త తాజాగా ఉంటుంది.

ఎండతో అసలు పనిలేకుండా క్షణాల్లో తయారయ్యే ఈ పచ్చిమిర్చి నిల్వ పచ్చడి తింటే రుచి న భూతో న భవిష్యతి అనడంలో ఎలాంటి సందేహం లేదు. బ్యాచిలర్స్ సైతం అతి సులభంగా చేసుకోదగ్గ ఈ రెసిపీ మీ ఇంటిలోని అందరికీ కచ్చితంగా నచ్చుతుంది. మరి ఇంకెందుకు ఆలస్యం, మీరు కూడా ఈ వీకెండ్‌లో ఈ రుచికరమైన పచ్చిమిర్చి ఊరగాయను ట్రై చేసి మీ కుటుంబ సభ్యులతో కలిసి ఆస్వాదించండి!

మీకు నచ్చవచ్చు:రక్తంలో, చక్కెర స్థాయిలను తగ్గించే. ఉత్తమ ఆరోగ్యకరమైన ధాన్యాలు ఇవే!

                                కేలరీలు తక్కువ.. పోషకాలు ఎక్కువ: పాలకూర ఇడ్లీ స్పెషల్ రెసిపీ!

 

 

Green Chilli Pickle, Instant Pachadi Recipes, No Sun Chilli Pickle, Spicy Andhra Pickles, Easy Storage Pickle Guide, Traditional Food Recipes, Food Articles In Telugu.