సాయంత్రం వేళ వేడి వేడి టీ తాగుతూ ఏదైనా కరకరలాడే స్నాక్ తినాలనిపించడం చాలా సహజం. అందులోనూ మన ఇంట్లోనే శుభ్రంగా తయారు చేసుకున్న పిండి వంటల రుచే వేరు. అటువంటి అద్భుతమైన టీ టైమ్ స్నాక్స్‌లో మురుకులకు ఉండే ప్రత్యేకతే వేరు. ఏళ్ల తరబడి మన సంప్రదాయంలో భాగమైన ఈ కమ్మని మురుకులను మరింత సులభంగా, ఎక్కడా నూనె పీల్చకుండా గుల్లగా ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం. సాధారణంగా మురుకులు అనగానే పప్పులు నానబెట్టి, పిండి పట్టించుకోవాలనే పెద్ద ప్రాసెస్ గుర్తుకు వస్తుంది. కానీ ఎలాంటి కష్టం లేకుండా కేవలం పొడి బియ్యప్పిండితో అκαశ్శంగా ఈ అరిసెలను తలపించే రుచితో మురుకులను ప్రిపేర్ చేసుకోవచ్చు.

ఈ సులభమైన రెసిపీ కోసం ముందుగా స్టవ్ ఆన్ చేసి ఒక పాన్ పెట్టి, అందులోకి సరిగ్గా 2 కప్పుల పొడి బియ్యప్పిండిని తీసుకోవాలి. మంటను మీడియం ఫ్లేమ్‌లో ఉంచి, పిండి రంగు మారకుండా 3 నుంచి 4 నిమిషాల పాటు బాగా వేయించాలి. ఇలా చేయడం వల్ల మురుకులకు అద్భుతమైన సువాసన, రుచి వస్తాయి. పిండి వేడెక్కగానే దానిని ఒక వెడల్పాటి బౌల్‌లోకి మార్చుకోవాలి. అదే సమయంలో, ఒక మిక్సీ జార్‌లోకి ముప్పావు కప్పు పుట్నాలను తీసుకుని మెత్తగా పౌడర్ లా గ్రైండ్ చేయాలి. ఈ పుట్నాల పిండిని ఉండలు లేకుండా జల్లెడ పట్టి, ముందుగా వేయించి పెట్టుకున్న బియ్యప్పిండిలో కలపాలి. జల్లెడ పట్టిన తర్వాత మిగిలిన రవ్వ వంటి పదార్థాన్ని పక్కకు తీసివేయాలి.

ఇప్పుడు అదే పాన్‌లో సరిగ్గా 2 కప్పుల నీళ్లను తీసుకుని బాగా మరిగించాలి. నీళ్లు మరుగుతున్నప్పుడు స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, ఆ వేడి నీళ్లను కొద్దికొద్దిగా పిండి మిశ్రమంలో పోస్తూ ఒక చెంచాతో బాగా కలపాలి. ఇక్కడ గమనించాల్సిన విషయం ఏమిటంటే, 2 కప్పుల బియ్యప్పిండికి సరిగ్గా 2 కప్పుల నీళ్లు సరిగ్గా సరిపోతాయి. నీళ్లు వేడిగా ఉంటాయి కాబట్టి వెంటనే చేత్తో కలపకుండా, మూత పెట్టి సరిగ్గా 5 నుంచి 10 నిమిషాల పాటు పక్కన ఉంచాలి. పిండి కొద్దిగా చల్లారిన తర్వాత మూత తీసి చేత్తో బాగా మెదపాలి. పిండి మరీ గట్టిగా లేదా మరీ సాఫ్ట్‌గా కాకుండా సెమీ సాఫ్ట్ పద్ధతిలో ఉండేలా చూసుకోవాలి. పిండి మరీ సాఫ్ట్‌గా ఉంటే మురుకులు నూనెను ఎక్కువగా లాగేస్తాయి. పిండిని నొక్కి చూస్తే కొద్దిగా బరకగా, మృదువుగా అనిపించాలి.

తర్వాత జంతికల గొట్టానికి స్టార్ గుర్తు ఉన్న బిళ్లను సెట్ చేయాలి. గొట్టం లోపల కొద్దిగా నూనెను అప్లై చేసి, సిద్ధంగా ఉన్న పిండిని అందులో నింపాలి. మిగిలిన పిండి ఆరిపోకుండా దానిపై ఒక తడి కాటన్ క్లాత్ కప్పి ఉంచాలి. ఒక పెద్ద స్టీల్ ప్లేట్‌కు లేదా చిల్లుల గరిటె వెనుక భాగంలో కొద్దిగా నూనె రాసి, దానిపై రెండు లేదా మూడు చుట్ల చుట్టి మురుకుల షేప్‌లో ఒత్తుకోవాలి. మరో పక్కన కడాయిలో డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా నూనె పోసి వేడి చేయాలి. నూనె చక్కగా వేడయ్యాక, ప్లేట్‌పై లేదా గరిటెపై తయారు చేసుకున్న మురుకులను జాగ్రత్తగా తీసుకుని నూనెలో జారవదలాలి.

నూనెలో వేసిన వెంటనే గరిటె పెట్టి తిప్పకూడదు, అలా చేస్తే మురుకులు విరిగిపోతాయి. మీడియం మంటపై ఒక వైపు కొద్దిగా ఫ్రై అయిన తర్వాత మరో వైపుకు తిప్పి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి. నూనెలోని నురగ మరియు పొంగు పూర్తిగా తగ్గిపోయిందంటే మురుకులు చక్కగా వేగాయని అర్థం. ఈ ప్రక్రియను మొత్తం పిండి అయిపోయే వరకు కొనసాగించాలి. ఈ పద్ధతిలో చేసిన మురుకులు ఎక్స్‌ట్రా క్రిస్పీగా వస్తాయనే దాంట్లో ఎలాంటి సందేహం లేదు. వీటిని పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత గాలి చొరబడని డబ్బాలో భద్రపరుచుకుంటే దాదాపు నెల రోజుల పాటు తాజాగా, కరకరలాడుతూ ఉంటాయి.

 

 

Rice Flour Murukku Recipe, Crispy Murukku At Home, Tea Time Snack Ideas, South Indian Chakkli Recipe, Easy Evening Snacks, Traditional Indian Fritters, Cooking Tips In Telugu.