రాజస్థానీ చికెన్ కర్రీ

కావలసినవి :
చికెన్ - అరకేజీ
ఉల్లిపాయలు - రెండు
పెరుగు - ఒక కప్పు
అల్లం పేస్ట్ - ఒక స్పూన్
వెల్లుల్లి పేస్ట్ - ఒక స్పూన్
ఎండు మిర్చి - నాలుగు
లవంగాలు - ఐదు
బిర్యానీ ఆకు - 1
దాల్చిన చెక్క - అంగుళం ముక్క
మిరియాలు - 8
జీరా -  ఒక స్పూన్
కొత్తిమిర పౌడర్ - 3 స్పూన్లు
సాల్ట్ సరిపడా
కారం - 4స్పూన్లు
పసుపు - అరస్పూన్
చికెన్ మసాలా- ఒక స్పూన్
నిమ్మరసం - ఒక స్పూన్
ఆయిల్- సరిపడగా

తయారీ :
ముందుగా చికెన్ ను శుభ్రంగా కడిగి నిమ్మరసం,సాల్ట్ వేసి కలిపి పక్కన పెట్టుకోవాలి. తరువాత స్టవ్ వెలిగించి పాన్ పెట్టి ఆయిల్ వేసి వేడి చేసి లవంగాలు,మిరియాలు,జీరా, దాల్చిన చెక్క,ఎండుమిర్చి,ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి బ్రౌన్ కలర్ వచ్చె వరకు వేయించి చల్లారక వాటిని మిక్సిలో వేసి గ్రైండ్ చేసుకోవాలి.  తరువాత స్టవ్ వెలిగించి పాన్ పెట్టి ఆయిల్ వేసి చికెన్ వేసి అందులో పసుపు, కారం, కొత్తిమిర పౌడర్ అల్లం, వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి వేగనివ్వాలి. పది నిముషాల తరువాత గ్రైండ్ చేసుకున్నమసాలా పేస్ట్ వేసి కొద్దిసేపు వేయించి అందులో పెరుగు, చికెన్ మసాలా వేసి కలిపి మూతపెట్టి ఒక పదినిముషాలు ఉడకనివ్వాలి. ఆయిల్ పైకి తేలిన తరువాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి సర్వింగ్ బౌల్ లోకి తీసుకుని కొత్తిమిరతో గార్నిష్ చేసుకుని చపాతితో కాని, రైస్ తో కాని సర్వ్ చేసుకోవాలి