Home » Pickles » Kanda Roti Chutney


 

 

కంద రోటి పచ్చడి

 

 

 

 

ఎన్ని రకాల కూరలు వున్నా రోటి పచ్చడి కి సాటి రావు. అందుకే కదా ఫంక్షన్స్ లో కూడా బిర్యానీ నుంచి రోటి దాక ఎన్నో వరైటిలు పెట్టినా కూడా ఏ గొంగూర పచ్చడో పెట్ట కుండా వుండరు . నిలవ పచ్చడులు ఎన్ని రకాలు వున్నా ..ఆ రోజు అప్పటికప్పుడు చేసే ఫ్రెష్ రోటి పచ్చడుల రుచి ముందు  ఎందుకు పనికి రావని చెప్పచ్చు . రోటి పచ్చడి అంటున్నాను కదా ..ఇప్పుడు రోలు, రోకలి ఎక్కడి నుంచి తేవాలి అని ఆలోచిస్తున్నారా ? అబ్బే అంత కష్టం ఏమి పడక్కరలేద్దండి . గ్రైండర్ లో రుబ్బిన పర్వాలేదు ..కాని రోటి లో చేస్తే ఆ రుచి వేరు అనేవారు లేకపోలేదు ..కొంచం కచ్చా, పచ్చాగా రుబ్బుకునే వీలు వుంటుంది రోలులో అయితే .

సరే కంద పచ్చడి అనగానే మనకి ఒకో ప్రాంతం వాళ్ళు ఒకోలా చేస్తుంటారు . వెల్లుల్లి వేసేవారు కొందరు..కేవలం ఇంగువ తో చేసే వారు కొందరు. కొంతమంది  చింత పండు వాడితే , కొందరు పచ్చి చింతకాయలు లేనిదే కంద పచ్చడి చేయరు . కాబట్టి  మా ఇంట్లో మేము చేసుకునే వరైటి చెబుతాను. మీ రుచుల అలవాటు బట్టి చేసుకోండి .

 

కావలసిన పదార్థాలు

1.కంద                        -  ఒక పావు కిలో

2. పోపు సామాను        -  మూడు చెంచాలు ( మినపప్పు, సెనగ పప్పు,ఆవాలు,మెంతులు )

3  ఎండు మిర్చి            -  8 దాకా

4. ఇంగువ                   -  తగినంత

5. చింత పండు గుజ్జు     -  రెండు చెంచాలు

6. నూనె                       -  నాలుగు చెంచాలు

7. ఉప్పు, పసుపు           -  రుచికి తగినంత

 

తయారి విధానం

1 . ముందుగా కంద చెక్కు తీసి చిన్న , చిన్న ముక్కలుగా తరగాలి. అలా తరిగిన ముక్కలని బియ్యం కడిగిన నీళ్ళల్లో ఒక 5 నిముషాలు నాన బెట్టాలి. అప్పుడు కంద దురద పెట్టదు .

2 . బాణలిలో నూనె వేసి పోపు సామానులు , ఎండు మిర్చి వేసి వేగాక ,ఇంగువ వేసి ఆపెయ్యాలి .

3 . అదే బాణలి లో మరికొంచం నూనె వేసి కంద ముక్కలు వేయాలి. మూత పెట్టి ఓ 15 నిముషాలు మగ్గించాలి .

4 . అలా మగ్గిన కంద ముక్కలని , మెత్తగా గ్రైండ్ చేసిన పోపుతో కలిపి  చింతపండు గుజ్జు, పసుపు , ఉప్పు వేసి కచ్చా పచ్చా గా రుబ్బుకోవాలి .

tips: ఈ కందపచ్చడి లో కొబ్బరి , లేదా నువ్వుల పొడి  కూడా వేసుకోవచ్చు . ఇష్టం వున్నవారు వెల్లుల్లి కూడా వేసుకోవచ్చు. పచ్చడి మొత్తం రెడీ అయ్యాకా ..ఆవాలు, కరివేపాకు తో పోపు చేసుకున్నా బావుంటుంది .

 

..రమ

 


Related Recipes

Pickles

చింతపండు, ఉల్లిపాయ చట్నీ

Pickles

టమాటో చట్నీ!

Pickles

Dondakaya Roti Pachadi

Pickles

Usiri Avakaya Recipe

Pickles

How To Make Arati Doota Perugu Pachadi

Pickles

How to Make Anapakaya Perugu Pachadi

Pickles

Magaya Avakaya

Pickles

Pulihora Avakaya